我家BB要吃酸酸乳怎么办?我家B
喝酸奶有益于宝宝健康:经常听到妈妈说:孩子断奶后,医生嘱咐一定要继续保证孩子牛奶的摄入,可我的孩子不喜欢喝牛奶,于是我就想到了酸奶,没想到孩子对它“一见钟情”。 了解酸奶 酸奶多指酸牛奶,是以新鲜牛奶为原料,加入活性乳酸菌发酵制作而成的,不仅保留了牛奶的所有优点,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍,对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌,使肠道内有益菌增生,抑制了腐败菌的繁殖和作用,因而促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,减少了腹泻便秘的发生。 ...全部
喝酸奶有益于宝宝健康:经常听到妈妈说:孩子断奶后,医生嘱咐一定要继续保证孩子牛奶的摄入,可我的孩子不喜欢喝牛奶,于是我就想到了酸奶,没想到孩子对它“一见钟情”。 了解酸奶 酸奶多指酸牛奶,是以新鲜牛奶为原料,加入活性乳酸菌发酵制作而成的,不仅保留了牛奶的所有优点,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍,对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌,使肠道内有益菌增生,抑制了腐败菌的繁殖和作用,因而促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,减少了腹泻便秘的发生。
近年来,世界各国的科学家还发现酸奶具有一些尚未发现的好处,例如:每天喝一杯酸奶能有效预防流感。美国学者曾对60个人进行跟踪调查,他们发现,不喝酸奶的人比那些每天喝一杯酸奶的人要容易得感冒。
西班牙和墨西哥的营养专家们认为,酸奶可以防止癌症和贫血,增强机机免疫力,调节机体内微生物的平衡,并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良,是儿童和青少年防止贫血不可缺少的食品。 酸奶有益于宝宝的六大理由 1。
断乳期是婴儿从液态食物向固体食物转变的一个特殊时期,酸奶是一种半固态的食品,饮用酸奶比牛奶有更强的饱腹感,适合于引导婴儿从液态食品到固态食品的过渡。 2。婴幼儿生长发育快,需要营养多,但胃容量又小,所以应选择营养素和能量密度高的食物,酸奶符合这个条件,它含有营养素20多种,和母乳很相似,容易消化,特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。
3。酸奶中含半乳糖。关乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分,与宝宝出生后脑的迅速成长有密切关系。两岁之前是脑发育的关键时期,此时保证半乳糖的供应,对促进宝宝生长发育有良好的作用。 4。
腹泻是宝宝最常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,并且酸度适宜,常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力,因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少急性腹泻的发病率。 5。有的孩子喝牛奶容易“上火”,表现为便秘。
酸奶中的乳酸及其他代谢物对肠道黏膜有一定的刺激作用,可促进消化道的蠕动,减少便秘的产生。 6。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙和矿物质都不发生变化。发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。
饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3。 喝酸奶的最佳时间: 酸奶宜饭后喝 专家认为,空腹大量饮用酸奶不利健康。医学资料指出,在通常状况下,人体胃液的PH值在1~3之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。
只有当胃部PH值比较高时,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,从而有利于人体健康。因此,饭后两小时左右,人的胃液被稀释,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。 此外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及被彻底消化吸收就已排出。
而饭后喝酸奶则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。 晚上喝酸奶补钙 据研究表明,酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。专家介绍说,晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。
同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。 但专家提醒市民,晚上喝完酸奶后一定要及时刷牙,否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害。
喝酸奶预防慢性病 秋天是慢性病诱发的高峰期,专家认为,饮用酸奶可有效预防秋季部分慢性病。专家指出,酸奶中的优质蛋白质和B族维生素,具有提高体温、抗寒和增强机体免疫能力的作用,对预防和减轻感冒、慢性支气管炎等老年性秋冬常见病有帮助。
老年人在秋冬季节坚持饮用酸奶,不但可以获得充足的营养,还具有防病保健功能。 但是酸奶也并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿,都不宜喝酸奶。即使是健康成年人,也不能过量饮用,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。
一般来说,每天喝两杯,每杯在125克左右比较合适。 直接饮酸奶太凉,能不能加热喝: 专家称,酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境,杀灭有害致病菌,预防身体老化现象。乳酸菌在肠内发酵可以阻碍腐败物质分解蛋白质产生毒素等,可以起到延缓人体衰老及抗癌、防癌等功效。
酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素及其他一些生物活性物质,还具有降低血压、预防脑中风、抑制胆固醇升高等多种功效。所以,酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱。 冬天气温降低,一杯冰凉的酸奶下肚,肠胃很不舒服。
冬天喝酸奶能不能加温呢? 其实,酸奶可以温热后饮用。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。
若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。 不过,酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃~42℃,培养时间2。
5~4。0小时(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移人0℃~4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的,在冬季不宜直接饮用了。
可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温,随加温随晃动,等手感温和了,就可以饮用。 宝宝喝酸奶要注意啥? 天气开始逐渐闷热起来,小宝宝的小胃口却随着温度的升高慢慢下降了,这时,许多父母会想到给宝宝喝些酸奶,既能补充营养,还能调整宝宝的肠道菌群口味,一举两得。
可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多父母还不知道如何区分它们呢! 给宝宝喝酸奶的理由 酸奶,是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发醇后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
让宝宝喝酸奶有四个理由: 1、酸奶营养素、能量密度高,一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。酸奶和人奶很相似,容易消化,特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。
2、酸奶中含半乳糖,半乳糖是构成脑、神经系统中脑音脂类的成分,与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。 3、腹泻是婴幼儿夏季常见的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌,可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力,因而能预防腹泻或缩短馒性腹泻持续的时间。
4、酸奶是一种半固态的食品,饮用酸奶比牛奶有更强的饱腹感,适合于引导婴儿从液态食品到固态食品的过渡。 酸奶、酸奶饮料大不同 现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号,而且品种、口味越来越多。
所以父母一定要仔细了区别,别把不是酸奶的“酸奶”买回家了。鉴别方法如下: 1、制作工艺不同 酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶范畴。 酸奶饮料是以鲜奶或奶粉为原料,在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。
是“稀释了的酸奶”,相当于一份酸奶加了两份水。 2、营养价格不同 酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴,保存了鲜奶中所有的营养素,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质。
此外,酸奶中的胆碱含量高,还能起到降低胆固醇的作用。 酸奶饮料,也就是乳酸饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶,营养成分含量仅有酸奶的1/3左右。 3、口感明显不同 酸奶口感醇厚。
酸奶饮料由于加了水和果汁,所以口味上也没有酸奶纯,尤其是奶味不够。 4、乳酸菌含量差距大 酸奶的活性乳酸菌具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效,而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。
酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。 5、保存条件不同 由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,保存时间通常在1个月以内。
酸奶饮料中的乳酸菌很少,甚至没有,所以保质期会比较长,保存条件也没那么严格,在室温下就能保存。 如何为宝宝选择合格的酸奶 1、购买前,仔细查看标签标识 特别是要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表,以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。
根据国家标准,酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中,蛋白质含量标示不应低于2。9%或2。3%。酸奶饮料的配料表中,一般都会出现“水”和“山梨酸”,蛋白质含量标示不低于1。
0%或0。7%。 一岁后每天喝杯酸奶: 在由中国儿童中心举办的“儿童营养与健康学术研讨会”会上,中国疾控中心营养与食品安全所韩军花博士所做“中国儿童的营养与健康现状”报告指出,适当补充酸奶,能有效改善儿童营养不良状况。
日前,记者就此问题,专访了韩军花博士。 中国儿童营养不良与奶摄入量不足有关 据介绍,中国儿童中心从2003年5月起主持开展了“中国十城市0—6岁儿童健康状况调查”,2005年初公布的调查结果显示,尽管我国儿童的营养状况有一定改善,但仍存在营养不良和微量营养素缺乏的问题。
这项调查从北京、上海、重庆、广州、哈尔滨、石家庄、济南、郑州、武汉和西安等10个城市各抽取了800名0—6岁儿童作为样本进行研究,调查数据显示,0—6岁儿童营养状况存在差异。我国城市0—6岁儿童头发中,镁、铜、钙、铁、锌5种微量营养素的含量以0—6个月年龄组整体均值水平较高,1—3岁年龄段最低,部分儿童存在钙、铁、锌摄入量不足情况。
尤其是儿童缺锌情况十分严重,缺锌婴幼儿比例高达39%。此外,调查数据还表明,中小学生日均摄入钙的数量明显不足,仅达标准量的40%—50%。 我国儿童奶制品摄入量严重不足是儿童营养不良和钙等微量营养素缺乏的一个重要原因。
韩军花博士介绍说,目前我国儿童奶制品的摄入量与发达国家存在很大差距。比如在美国,儿童日均摄奶量为500克。而我国,1992年的调查显示,儿童人均每天摄奶量(折合成鲜奶)为7。2克,其中农村儿童的摄入量仅为4。
2克;到了2002年,尽管儿童日均摄奶量达到20多克,但仍远远不够。 7所幼儿园补充酸奶的试验 为了研究奶对儿童体格生长的影响,2001年开始,中国疾控中心营养与食品安全所课题组选取了北京郊区7所幼儿园的402名3—5岁儿童为试验对象,分成两组,一组为对照组,一组为酸奶补充组。
经过9个月的数据监测发现,酸奶组儿童的钙、维生素B2和锌的摄入量明显高于对照组,而体格发育速度,以及骨密度的增长也都优于对照组。另外,由于酸奶有双向调节肠道机能的作用,长期饮用,还能够提高儿童的抗病能力。
9个月的试验结果也表明,酸奶组儿童的上呼吸道感染以及腹泻的发生率都有所降低。 韩军花表示,选择酸奶进行研究是考虑到多方面的原因的。作为奶制品的一种,酸奶几乎保留了牛奶中的全部营养,并且由于发酵菌的作用,其成分也比牛奶有了进一步的改善。
比如酸奶更易吸收,能改善肠道菌群、增加矿物质的吸收。此外,酸奶没有乳糖不耐受问题,而且有多种口味,不容易产生厌烦感,适合孩子进行长期试验。 1岁以上每天喝杯酸奶 韩军花建议,对于1岁以上的孩子,可以每天补充一杯(通常指125克)酸奶。
目前有报道说摄奶量过多对身体有害,韩博士认为,这是有其特殊环境的。国外人习惯吃鲜奶、酸奶、奶酪、奶油、黄油等多种奶制品,可能有摄入过量的问题,而我国绝大多数居民奶摄入量则远远不够。 补充奶制品可以有多方面,通常来说,平均每天保证约250毫升牛奶或酸奶就能起到补充蛋白质和钙等重要营养素的作用,对于大点的儿童,每天喝上500毫升也没有问题,如早餐250毫升牛奶可以帮助孩子增加记忆,晚自习后或临睡前喝点牛奶或酸奶则有助于改善睡眠。
对于某些肥胖儿、超重儿,喝酸奶后的饱腹感,能够在一定程度上抑制孩子再吃其他的高能量食品,非但不会增加体重,还能补充蛋白质、钙、维生素等。但韩军花也指出,由于酸奶中含有活的益生菌,服用抗生素的人最好不要同时喝酸奶,因为抗生素会消灭掉酸奶中的乳酸菌,而降低酸奶的营养价值,建议服用抗生素后至少间隔2小时才能再喝酸奶。
宝宝喝酸奶每天最多100毫升: 现在有人提倡给婴幼儿饮用酸奶,原因是酸奶营养素、热量密度均较高,特别是一杯酸奶(150毫升)可以提供婴幼儿30%的热量和钙质以及10%左右的蛋白质。
此外,酸奶中含有的半乳糖是构成脑、神经系统中脑苷脂类的成分,与婴儿出生后脑的迅速成长有密切关系。尤其腹泻是婴幼儿时期最常见的疾病,酸奶中含充足的乳酸菌,并且有适宜的酸度,常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生,提高免疫能力。
因而能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少急性腹泻的发病率。 不过,婴幼儿毕竟是特殊的群体,母乳应是他们最好的食品,因此不建议半岁以下的婴幼儿饮用酸奶,应以母乳或配方奶为主,当添加辅食后,可适当给予酸奶,但每天不要超过100毫升。
半岁后,可适当给予酸奶做为辅食,但一定要遵循由少到多,由稀到稠的原则,即刚开始只给予10毫升左右,用温开水稀释一倍,观察婴幼儿无腹胀、腹泻等不良消化道反应,才可随着月龄的增加及个体的耐受情况,逐渐增加给予量。
但1岁前每天不要超过100毫升。收起