琼脂是什么，哪儿买

琼脂是什么，哪儿买

琼脂 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基。 用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果...全部

  琼脂 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。
  广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基。
  用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等。
  在医学科研中也具有广泛的用途。 使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解。 琼脂 　　琼脂（qiongzhi）也称“琼胶”、“冻粉”。
  是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖。其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的为条状，有的为粉状。琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。
  用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1。5％。 琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。
  将其去除水份干燥后即成琼脂。 琼脂在日本称为“寒天（Kanten）”，石花菜称为“天草（Tengusa）”。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80。9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
  近年来，人们开始注重控制热量的摄入，而且也注意到膳食纤维能有效降低血糖及血胆固醇含量，因此一些医院开始将琼脂作为糖尿病及高血脂患者的辅助治疗食品来使用。因其具有滑溜润喉的口感，所以老年人的护理食谱中大量使用琼脂的情况也越来越为人们所认同。
  食用琼脂已风糜日本。 琼脂在市面上主要有三种产品：琼脂丝、琼脂条及琼脂粉。 琼脂的原料是一种叫做石花菜的海藻（属红藻）。将石花菜加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华，通常情况下，将其去除水分干燥后即成琼脂。
   　　现今，用于制作糕点及料理的琼脂主要有传统的琼脂条、琼脂丝及机械化大量生产的琼脂粉，任何一种琼脂都需要加热溶解后才能使用。随着时代的发展，使用方便且易于调制的琼脂粉的需求在不断增大。 琼脂富含能有效预防肥胖及便秘的膳食纤维 　　琼脂含有丰富的水溶性膳食纤维（含量为80。
  9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌的作用，被联合国粮农组织和世界卫生组织确认为21世纪健康食品。 　　近年来，人们开始注重控制热量的摄入，而且也注意到膳食纤维能有效降低血糖及胆固醇含量，因此一些医院开始将琼脂作为糖尿病及高血脂患者的辅助治疗食品来使用。
  同时，因其具有滑溜润喉的口感，所以在老年人的护理食谱中大量使用琼脂的情况也越来越为人们所认同。 琼脂只需经加热溶解后稍加冷却即凝固成胶冻状 　　即使只是制作料理，琼脂也具有诸多优点。首先，他只需加热溶解后稍加冷却，无须放入冰箱即可轻松凝固成姣冻状。
  一旦凝固成形后，则如明胶一般在室温下不易溶解。而且，琼脂基本上无味道，所以不改变其他食品原料的口味，这也是优点之一。 　　此外，琼脂的优点还体现他可以诱发食品香味这一特性上。用琼脂制成的糕点或料理，在入口的那一瞬间，原料的香味一下子扩散到整个口腔，芳香四溢，这就是琼脂所特有的诱香功能。
  也就是说，琼脂具有将原料本身香味直接诱发出来的绝佳特性。我们可以想象，假如用琼脂以为的材料制作水羊羮，那么赤豆沙的风味就会被破坏，可是若用琼脂作原料，反而可能进一步诱发出赤豆沙的美味。 　　琼脂还比较善于吸收其他食物的味道。
  例如，将脐橙或柠檬的果肉取出，仅留下果皮作容器，然后将琼脂果冻填入其中，只要放置一晚，则果皮的香味就渗入琼脂果冻中，第二天既成风味醇厚的水果冻。 琼脂为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。
  琼脂在工业上具有独特的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶），是食品工业、化学工业、医学科研所必需之原料。 琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天。
  琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
  价格很高。 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。
  琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 原料:江蓠,紫菜,石花菜作用:琼脂具有凝固性,稳定性,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,稳定剂,保鲜剂,粘合剂,和生物培养基。
  用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料,米酒饮料,果汁饮料,水晶软糖,羊羹,午餐肉,火腿肠,果冻布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八宝粥,凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏,洗发露,洗面乳,化妆品,固体清香剂等。
  在医学科研中也具有广泛的用途。
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