新疆羊肉手抓饭里的羊肉怎么做才能无膻与不油膩？

家里有很多羊油怎么处理？买了一条

　　　羊肉抓饭　维吾尔语称"波劳"。原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）。 　　做法：将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块（连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝， 　　洋葱剥皮后切碎。 做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、 　　清水、盐、不要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。 　　　　香馕　馕在新疆的历史悠久，古代称为"胡饼"、"炉饼"。 馕以面粉为主要原料，多为 　　发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿 　　略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中 　　之王。...全部

  　　　羊肉抓饭　维吾尔语称"波劳"。原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）。 　　做法：将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块（连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝， 　　洋葱剥皮后切碎。
  做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、 　　清水、盐、不要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。 　　　　香馕　馕在新疆的历史悠久，古代称为"胡饼"、"炉饼"。
  馕以面粉为主要原料，多为 　　发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿 　　略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中 　　之王。
  最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫"托喀西"馕，厚约1厘米多，是做工最精细的 　　一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的"格吉德"馕，这是所 　　有馕中最厚的一种。
  馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、 　　鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做"托喀西"馕和其他馕时，不 　　仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些"斯亚旦"（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕 　　不仅味道好，而且长时间保存不会变质。
  所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点 　　茶水，吃些"托喀西"馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越 　　沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。 　　　　油塔子 油塔子是根据形状取的名字。
  其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、 　　花椒粉及纯碱等，油塔子做法简单，但做好并不容易。先用温水和面，并揉成软面，发上 　　一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹上羊油、精盐和花椒粉，边褂边抹边卷，然后拧 　　成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成，油塔子由于油放得多，看起来油亮生辉，闻起来 　　香气扑鼻，吃起来油而不腻。
   　　　　帕尔木丁 帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。 　　原料有：面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。做法是： 　　先用鸡蛋和盐水和面，并擀成圆形。
  馅用羊肉丁、羊油丁、洋葱拌匀，放盐、胡椒粉、孜 　　然粉等佐料。将馅包在皮中，包成马鞍型，贴在馕坑中烤，约20多分钟即熟。烤熟的帕尔 　　木丁表面再涂些炼好的羊油，使其油亮生辉，味道更加鲜美。
   　　　　薄皮包子　薄皮包子维吾尔语称"皮特尔曼达"，意为死面包子。这种包子的皮不用发 　　面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油 　　丁、洋葱未、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。
  包好的包子在笼里蒸20多分钟 　　即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外， 　　还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的 　　上等饭。
   烤包子　烤包子维吾尔语称"沙木萨"。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的 　　面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡 　　椒粉和盐搅拌而成。
  把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮，肉嫩味 　　鲜。还有一种烤包子叫"果西格吉德"（疙瘩包子），这种包子的皮要加酵面，用淡水和面， 　　擀成硬皮，馅既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一样。
  这种包子呈圆形，馅很多， 　　味道很香。还有一种叫"桑布尔萨"的油炸包子，其馅的原料和其他包子相似，不过要事先 　　在锅里炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，也有用手工捏成花纹，做 　　工十分讲究。
  这种包子除了招待客人外，还作礼品，在红白喜事时，相互馈赠，其风味为 　　烤包子之首。 。收起