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空气湿度空气湿度怎么影响果蔬?

空气湿度空气湿度怎么影响果蔬?

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2018-06-23

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    空气湿度空气湿度是影响产品表面水分蒸散的直接因素。表示空气湿度的常见指标包括:绝对湿度、饱和湿度、饱 和差和相对湿度。绝对湿度是单位体积空气中所含水蒸气的量 (g/m3)。
  饱和湿度是在一定温度下,单位体积空气中能最多容 纳的水蒸气量。若空气中水蒸气超过此量,就会凝结成水珠;温 度越高,容纳的水蒸气越多,饱和湿度越大。  饱和差是空气达到 饱和尚需要的水蒸气量,即绝对湿度和饱和湿度的差值,直接影 响产品水分的蒸发。
  贮藏中通常用空气的相对湿度(RH)来表 示环境的湿度,RH是绝对湿度与饱和湿度之比,反映此空气中 水分达到饱和的程度。一定的温度下,一般空气中水蒸气的量小 于其所能容纳的量,存在饱和差,也就是其蒸汽压小于饱和蒸汽 压;鲜活的园艺产品组织中充满水,其蒸汽压一般是接近饱和 的,高于周围空气的蒸汽压,水分就蒸散,其快慢程度就与饱和 差成正比。
    因此,一定温度下,绝对湿度和相对湿度大时,达到 饱和的程度高、饱和差小,蒸散就慢。

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