果蔬的损耗对成本的影响怎样？
上述所列的成本内容是一般商品所共有的，或都可能会发生的成本，但果蔬还有一个重要的“成本”就是损耗。损耗不是费用，不可能列出每一步发生了多少，但它是伴随着产品的流通过程而存在的。损耗对于果蔬来说是不可避免的。
果蔬在流通过程中发生的损耗可分下列几个方面。
(1) 失水众所周知，果蔬是高含水量的商品，新鲜果蔬的含水量大多在90%〜95%之间，其内部水分压接近饱和。 蒸腾是难免的，一般果蔬失水应在5%以内，高于此数就会影响品质。在计算成本时，需把成本的总成本增加5%作为产品失重引起的成本升高额。
(2) 处理损害果实采收后，必须经过挑选、分级、整理、清洗等项过程，这些过程使原收购的产品重...全部
上述所列的成本内容是一般商品所共有的，或都可能会发生的成本，但果蔬还有一个重要的“成本”就是损耗。损耗不是费用，不可能列出每一步发生了多少，但它是伴随着产品的流通过程而存在的。损耗对于果蔬来说是不可避免的。
果蔬在流通过程中发生的损耗可分下列几个方面。
(1) 失水众所周知，果蔬是高含水量的商品，新鲜果蔬的含水量大多在90%〜95%之间，其内部水分压接近饱和。
蒸腾是难免的，一般果蔬失水应在5%以内，高于此数就会影响品质。在计算成本时，需把成本的总成本增加5%作为产品失重引起的成本升高额。
(2) 处理损害果实采收后，必须经过挑选、分级、整理、清洗等项过程，这些过程使原收购的产品重量大为减少。
处理损耗比例主要是看收购时的产品质量情况和产品销售时质量要求。在成本计算上，如处理是一次性的即在包装之前完成，则把损耗比例计算到采购费用中去。如果是在销售地进行二次处理，则处理损耗成本要计算到在此之前产品流通中发生的一切费用。
(3) 病害和伤害损耗果蔬在流通中难免会发生病害，如病菌感染、污染、过熟等，同时伤害也很容易发生，如冷害、冻害、高温伤害、二氧化碳伤害、机械伤害等。病害和伤害损耗往往发生在果蔬包装后，在运输、贮藏、批发和零售过程中。
它的发生完全是由于果蔬的采后技术不过关，或应用不当造成的。病害和伤害的损耗情况一般要通过重新包装、重新处理才能准确统计出来，但抽样调查也可把情况大致掌握。病害和伤害损耗的成本增加可以这样计算：调查时产品所耗用的费用乘以损耗率就是此时产品因此而增加的成本。
(4) 失窃损耗果蔬在流通过程中，难免出现失窃现象，这无疑使产品成本增加。在成本计算上要把失窃部分的果蔬已发生的各项成本费用，包括失窃时正在进行发生的成本费用，摊到本次经营的现有产品成本中去。
各种损耗对成本的增加一般是可变成本部分，固定成本是不变化的。
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