肉鸡饲料的蛋白质与氨基酸之间怎样保持平衡？
肉鸡体细胞的主要构成成分是蛋白质。体蛋白由饲料蛋白转 化而来。在日粮组分中，蛋白质饲料价格相对较高，所以，能否 经济而有效地利用好蛋白质饲料，是控制肉鸡养殖成本的关键所在。蛋白质是一种高分子有机化合物，在体内经水解后形成多种氨 基酸，由此可见，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。 饲料蛋白质品 质的优劣，其实就是蛋白质中含有氨基酸的数量和比例与肉鸡体蛋 白组成是否一致。饲料蛋白质中所含氨基酸不全面或比例不恰当， 肉鸡采食后的利用率不高，即表明饲料蛋白质品质较差；相反，饲 料蛋白质中所含氨基酸（尤其是必需氨基酸）比例平衡，蛋白质的 利用率高，则表明饲料蛋白质品质优良。 所以，蛋白质的生物效价 ...全部
肉鸡体细胞的主要构成成分是蛋白质。体蛋白由饲料蛋白转 化而来。在日粮组分中，蛋白质饲料价格相对较高，所以，能否 经济而有效地利用好蛋白质饲料，是控制肉鸡养殖成本的关键所在。蛋白质是一种高分子有机化合物，在体内经水解后形成多种氨 基酸，由此可见，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
饲料蛋白质品 质的优劣，其实就是蛋白质中含有氨基酸的数量和比例与肉鸡体蛋 白组成是否一致。饲料蛋白质中所含氨基酸不全面或比例不恰当， 肉鸡采食后的利用率不高，即表明饲料蛋白质品质较差；相反，饲 料蛋白质中所含氨基酸（尤其是必需氨基酸）比例平衡，蛋白质的 利用率高，则表明饲料蛋白质品质优良。
所以，蛋白质的生物效价 并不取决于蛋白质的含量，而是取决于蛋白质利用率的高低。两种 以上蛋白质饲料混合使用饲养肉鸡，比单独饲喂效果要好，这是因 为饲料蛋白质的各种氨基酸含量不平衡，若几种伺料搭配使用，就 可以取长补短，使饲料中氨基酸的比例趋于合理，从而提高饲料的 利用率，降低养殖成本。
氨基酸种类很多，但构成蛋白质的氨基酸大约有20种，其中 有些在肉鸡体内无法合成或合成数量不能满足需要，必须由饲料供 给，这些氨基酸属于必需氨基酸。如果必需氨基酸摄取量不足，就 难以发挥肉鸡的生产能力。
必需氨基酸有10种，分别是赖氨酸、 蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨 酸、苏氨酸、缬氨酸，对于雏鸡，还需要补充甘氨酸、胱氨酸、酪 氨酸。在配制肉鸡日粮时，不但要考虑蛋白质的总量，还要考虑氨 基酸的种类和数量，不足的部分需要额外添加。
谷物类饲料中缺 少赖氨酸，而豆类饲料中缺少蛋氨酸，在配制以玉米、豆饼为主 要组合形式的肉鸡日粮时，必须注意补充赖氨酸和蛋氨酸。据试 验，在含15%粗蛋白的日粮中添加蛋氨酸，肉鸡增重效果极显 著，添加赖氨酸对肉鸡虽有促进生长的作用，但效果却不显著。
很多试验表明，在配合饲料中，蛋氨酸或蛋氨酸+胱氨酸（二者 在体内有协同作用）为第一限制性必需氨基酸，其次为赖氨酸与 色氨酸。所以，在配制肉鸡日粮时，应尽量满足上述3〜4种氨 基酸。收起
