葱爆羊肉丁制作方法是怎样的呢？
做法一 主料：羊肉(瘦)250克 辅料：大葱250克 调料：鸡蛋清30克 料酒15克 酱油2克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)18克 香油5克 花生油50克 制作方法 1。将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1。 3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1。3厘米的长条，然后切成小丁。 羊肉 羊肉 2。把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1。 7厘米的段。 3。炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。 4。原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱...全部
做法一 主料：羊肉(瘦)250克 辅料：大葱250克 调料：鸡蛋清30克 料酒15克 酱油2克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)18克 香油5克 花生油50克 制作方法 1。将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1。
3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1。3厘米的长条，然后切成小丁。 羊肉 羊肉 2。把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1。
7厘米的段。 3。炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。 4。原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。
制作提示：因有滑油过程，需准备花生油约500克。 做法二 原料：羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱100克、精盐20克、酱油10克、绍酒15克、味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。
操作： 1。将羊肉批成1。2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3)，切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀； 2。将大葱一剖为二，改刀成1。2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁； 3。
炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出； 4。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。收起
