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竹笋猪肝汤是如何制作而成的?

竹笋猪汤是如何制作而成的?

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2017-10-01

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    竹笋猪肝汤按如下步骤做:材料:猪肝250克,鲜竹笋50克,鸡蛋2个,葱、姜各5克,清汤1升,胡椒粉、盐、料酒适量。做法:将竹笋去根,切成片后放人沸水中煮熟,捞出沥干备用;把猪肝切成小块后放人搅拌机中搅碎,然后加入适量的清汤搅拌均匀,过滤出肝汁;把姜切 成片,葱切成段,放人滤出的肝汁中浸泡5分钟拣出;把鸡蛋清、料酒、盐、胡 椒粉加人肝汁中搅拌均匀。
    把调好味的肝汁放人锅中蒸10分钟左右,等肝汁凝固后拿出;把清汤倒入锅中烧开,放人竹笋,加入盐、胡椒粉调味。将煮好的猪肝放人碗中,再倒入煮好的竹笋汤即可。

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