什么是农药残留和最大残留限量(MRL)？

怎样辨别有农药残留的蔬菜？

辨别农药残留的蔬菜水果 (2008-10-13 14:13:30)标签：饮食 健康 农药残留 蔬菜 美食 分类：生活信息 市场上水果越来越丰富，但是附加在水果上的有害物质也越来越多，特别是有的蔬菜、水果有大量农药残留。 农药作为一种使粮食以及蔬菜、水果减害增收的重要方式，有它的弊端，使用不当会导致蔬菜、水果上残留物过高，给人们的健康带来隐患。为了放心食用营养丰富的蔬菜、水果，那么，人们应该如何辨别有农药残留的蔬菜、水果呢？ 一、从形状和颜色的异常来辨别有高农药残留的的蔬菜和水果。 常规方法栽培的的蔬菜、水果形状、颜色相对来说比较正常，但是，经过滥用农药和化肥的蔬菜和水果则是形状和颜...全部

  辨别农药残留的蔬菜水果 (2008-10-13 14:13:30)标签：饮食 健康 农药残留 蔬菜 美食 分类：生活信息 市场上水果越来越丰富，但是附加在水果上的有害物质也越来越多，特别是有的蔬菜、水果有大量农药残留。
  农药作为一种使粮食以及蔬菜、水果减害增收的重要方式，有它的弊端，使用不当会导致蔬菜、水果上残留物过高，给人们的健康带来隐患。为了放心食用营养丰富的蔬菜、水果，那么，人们应该如何辨别有农药残留的蔬菜、水果呢？ 一、从形状和颜色的异常来辨别有高农药残留的的蔬菜和水果。
  常规方法栽培的的蔬菜、水果形状、颜色相对来说比较正常，但是，经过滥用农药和化肥的蔬菜和水果则是形状和颜色比较异常。 二、不买多虫蔬菜和水果。多虫蔬菜和水果上有特异的成分和气味，所以虫子比较喜欢吃，正是因为这样，这类蔬菜、水果在生长过程中农药是必需的杀虫手段，这也导致这类蔬菜和水果有大量的农药残留物。
  而少虫蔬菜和水果相对农药使用量较小，上面的农药残留物也较少，经过消毒可以放心食用。 三、不买施肥过大的蔬菜。化学肥料的过量使用会造成蔬菜的硝酸盐污染，这类食物一旦进入人的体内，硝酸盐就会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合很容易形成致癌的亚硝胺，给人们健康带来危害。
   那么，买回来的蔬菜需要进行哪些处理才能吃的更放心呢？下面是几则小方法，供大家参考。 1．冲洗消毒法：将蔬菜用清水冲洗2~3分钟，蔬菜上的农药就会减少很多。 2．食醋消毒法：蔬菜在吃的时候放一点醋，能够有效消毒，吃起来也更放心。
   3．盐水消毒法：首先将买回来的水果进行冲洗，然后在浓度较高的盐水中浸泡10分钟，将浸泡后的水果分别洗刷干净，最后用凉开水进行冲洗后方可食用。 4．淘米水解毒法：淘米水呈弱碱性，能够有效地分解水果上的残留物质。
  先将水果先冲洗一下，然后放入淘米水中浸泡一刻钟左右，最后用清水冲洗干净即可食用。 ------------ 怎样辨别蔬菜瓜果里是否有农药残留 中国科学院石家庄农业现代化研究所洪兴华研究员说，经济条件允许的话应选择无公害和有机果蔬。
  普通蔬菜去除农药残留的办法为： 叶子蔬菜先闻再买 有异味或菜味不纯不要买，往往含农药残留。 食用前先泡后烫 先将蔬菜用清水浸泡30分钟左右，然后用开水烫漂一次，烫漂的时间不要太长，以不损伤蔬菜口感为准。
  一泡一烫可去除蔬菜表面约70%以上的农药残留。 根茎类果蔬要去皮 因为农药残留主要存在于果蔬表皮，所以吃时最好削皮。但有机果蔬可以带着皮吃。 多吃深色果蔬 胡萝卜、小番茄、甘蓝、菜花等深色果蔬都有助于清除体内化学毒素。
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