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我妹妹很爱吃北方人做的鸡蛋韭菜饼,我自告奋勇的做了一次,可一点鸡蛋韭菜的香味也没有.想请教一下有经验的朋友,能否指点一二?
看样子你是南方人？难得你妹妹也爱吃这口。
一次两次做不好是正常的，掌握几个要点就好了。
和面很重要，面一定要够软够劲道，和面的时候加一点盐，和好了放2个小时，这样的面才够劲道。
炒鸡蛋：油温不要太高，热了就可以，把打匀的鸡蛋倒进去，不停的用铲子的一个尖搅（这时候火不能太大，中小火就可以了，为的就是让鸡蛋...全部
看样子你是南方人？难得你妹妹也爱吃这口。
一次两次做不好是正常的，掌握几个要点就好了。
和面很重要，面一定要够软够劲道，和面的时候加一点盐，和好了放2个小时，这样的面才够劲道。
炒鸡蛋：油温不要太高，热了就可以，把打匀的鸡蛋倒进去，不停的用铲子的一个尖搅（这时候火不能太大，中小火就可以了，为的就是让鸡蛋不要太快凝固）。 最后就全成了小团了。
不用盛出来，在锅里放晾，一定要完全晾凉才可以。
把韭菜末放进去，加油，姜末（一定要多放姜末，做出来的才好吃，等你吃的时候就吃不出来有姜末了），如果有虾皮或虾仁更好，也放点进去。搅拌均匀。
放一会，这样，油能封住韭菜的切口，少出水。
最后包的时候放盐，可以加点糖提鲜，鸡精可以放点其他什么东西就都不用加了。调料放早了容易出水。
最后烙的时候用小火（如果你不是用电饼铛），火大了容易糊，韭菜不熟，吃了会拉肚子的。
试试吧，祝你这次能成功~。收起
先把韭菜切碎，再把鸡蛋炒熟，两样搅在一起，加油、味达美酱油少许、乐意吃海鲜味的放点虾皮，最后放盐。很好吃的。
先把韭菜切碎，再把鸡蛋炒熟，两样搅在一起，加油、味达美酱油少许、乐意吃海鲜味的放点虾皮，最后放盐。很好吃的。收起
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