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我想煲一回靓汤,但以前煲的太单调清补凉,我觉得不是很好,请问师傅有什么好提意就赐教一下,谢了
四宝鸽肉汤
主料：净仔鸽
辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜
做法：
1。
将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用；
2。 将莲子、桂圆分别放入...全部
四宝鸽肉汤
主料：净仔鸽
辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣
调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜
做法：
1。
将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用；
2。 将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用；
3。
将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。
特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。
提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂圆可大补阴血，故女人常食之佳品。
。收起
西洋菜排骨汤 特点 提神醒脑，增强活力 材料 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片 调味料 盐...全部
西洋菜排骨汤
特点
提神醒脑，增强活力
材料
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
功能
清热、润肺、养神、养颜美容
添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。
西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
参须红枣炖鲈鱼
特点
强身健体，青春活力
材料
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升
调味料
米酒30毫升、油2大匙、盐适量
作法
1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。
接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色起锅备用。
2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
功能
注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点
调节机能，润肺止咳
材料
排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
调味料
盐适量
作法
1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1。 5小时，再加盐调味即。
功能
止咳、清肺、滋润、纤体
川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
川芎白芷炖鱼头
特点
理滋养，补脑益气
材料
鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1。5小时，起锅加绍兴酒及盐调味即可。
功能
益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
淮山枸杞炖乌鸡
特点
滋阴补气，增加活力
材料
乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
功能
滋阴补气、增加活力
向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
椰子银耳煲老鸡
特点
调养肤质，清热降火
材料
土鸡1\2(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片
调味料
盐适量
作法
1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2 将鸡氽烫后备用。
3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
功能
消暑、降火、健脾胃、纤体
椰肉中的纤维质具有纤体的功效。 整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
菜皮蛋鱼片汤
特点
清热解毒，润泽美肤
材料
鱼片(石斑鱼)125克、皮蛋3个、香菜70克
调味料
盐适量
作法
1 将香菜泡水洗净。
2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
功能
清润、清热、降火、消除疲劳
香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。
另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘(碗)，当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
莲藕排骨汤
特点
养颜抗老，活血润肤
材料
莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
调味料
盐适量
作法
1 将章鱼干先泡温水20分钟。
2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
3 将排骨氽烫后备用。
4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1。5小时后熄火，再加盐调味即可。
功能
活血、促进新陈代谢
以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。
煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
竹笙鲍鱼炖鸡汤
特点
活化肌肤，补充营养
材料
活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将竹笙泡水30分钟。
2 将鲍鱼洗净后备用。
3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
功能
丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
冬 瓜 煲 汤
原料
用料：光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。
调料：陈皮1块，姜1块，葱1棵，精盐5茶匙，米酒0。5汤匙，植
物油500克。
制作
将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入汤锅中，加精水5杯，
用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3茶匙，改用小火煲至酥烂，
放入精盐2茶匙调味即成
。收起
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