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我正在搞一家手提式串串香，先自己不会做蘸酱就在别人那去吃，去品尝别人的味道，学着做他的味道，现在已经把他的味道做出来了，且味道比他的还要好一点点，他的味道主要就是糍粑豆瓣中有较强的葱蒜味道和醋味没有什么特色的香味虽然我觉得他的蘸酱味道不咋 好，但他的生意却是出奇的好，因为他已经在那做了多年已有较固定的客源我要是开起的话势必会和他有一番激烈的竞争（出于地理原因我必须和他并排开在一起），所以我想一开业，让我的顾客一尝我的味道就能说我的味道比他的好，由于本人姿质有限，实在做不出比他更出色的味道，所以再上论坛请大家帮忙
请大家悉心指教（我想让我的蘸酱味道和香味上都能胜过他的，特别是香味上，比如调味蘸酱可以加什么香辛料吗）。
不仅仅是味道的问题，你要从几个方面与对手有所区别，使光顾的人想到吃烧烤就想起你的店面形象，就好像掉渣烧饼和树皮房一样。 据我了解做这类生意原材料大部分是批发来的，你可以自己制作，从串的形状、数量、质量各个方面突出自己的特色，举例吧：我吃烧烤是有固定店铺的，只有那里的板筋串上穿有两大块羊油，别的店铺都是刷炼好的熟油——这就是区别：生羊油有淡淡的香...全部
不仅仅是味道的问题，你要从几个方面与对手有所区别，使光顾的人想到吃烧烤就想起你的店面形象，就好像掉渣烧饼和树皮房一样。
据我了解做这类生意原材料大部分是批发来的，你可以自己制作，从串的形状、数量、质量各个方面突出自己的特色，举例吧：我吃烧烤是有固定店铺的，只有那里的板筋串上穿有两大块羊油，别的店铺都是刷炼好的熟油——这就是区别：生羊油有淡淡的香气，沁到干柴的板筋里，既油润又有卖相，不错的主意。
第二是你的服装，想到麦当劳就能看到红、黄颜色的店服；想起马兰拉面就能看到兰花的布袄，为自己找一个突出特色的形象也是至关重要的。
三就是味道了。你说豆瓣酱有臭气，试一下用温油加蒜粒炸过，看看味道有什么改变。
今天先到这里，你试试看，我静候佳音。 。收起
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