1,胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒(约3两),少许肉汤,香料,冰糖,重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸。2,胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥,取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断。
3,砂锅底铺发好的蕨菜、干笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西。 4, 放大量的醋,酱油,料酒(150克),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖。5,面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)。
6,将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此功用是封住多余的出气口,让香味闷到锅里。7, 小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺。
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