酥油烧饼怎样做、白面是否炒了,炒到什磨程度
白面并没有事先炒过,
只是在用水和好面后,将面赶成薄薄的状态(形状无所谓),再面皮表面加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”均匀铺在面皮上,
然后将面皮一点点卷起来,卷完后可以看到油酥部分被均匀包裹在每一层里。
这样就保证了烤出来后的效果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。
补充,如果想要出炉后酥...全部
白面并没有事先炒过,
只是在用水和好面后,将面赶成薄薄的状态(形状无所谓),再面皮表面加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”均匀铺在面皮上,
然后将面皮一点点卷起来,卷完后可以看到油酥部分被均匀包裹在每一层里。
这样就保证了烤出来后的效果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。
补充,如果想要出炉后酥饼外皮成金黄色的话,烤前在饼上刷点蛋液,不过千万别多哟,而且要刷均匀,不然就变丑丑咯呵呵
祝你成功呵呵呵呵。
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