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如何做糕点

酥油烧饼怎样做、白面是否炒了,炒到什磨程度

  白面并没有事先炒过, 只是在用水和好面后,将面赶成薄薄的状态(形状无所谓),再面皮表面加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”均匀铺在面皮上, 然后将面皮一点点卷起来,卷完后可以看到油酥部分被均匀包裹在每一层里。
  这样就保证了烤出来后的效果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。 补充,如果想要出炉后酥...全部

  白面并没有事先炒过, 只是在用水和好面后,将面赶成薄薄的状态(形状无所谓),再面皮表面加一层食用油(西式点心一般用黄油,中式一般用猪油)、面粉搅匀制成的“油酥”均匀铺在面皮上, 然后将面皮一点点卷起来,卷完后可以看到油酥部分被均匀包裹在每一层里。
  这样就保证了烤出来后的效果是一层层分明的“酥皮”,口感也会酥脆的。 补充,如果想要出炉后酥饼外皮成金黄色的话,烤前在饼上刷点蛋液,不过千万别多哟,而且要刷均匀,不然就变丑丑咯呵呵 祝你成功呵呵呵呵。
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2006-06-16 19:56:29
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将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼...全部

将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面中心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉。 特点:色泽微黄,质地酥软,风味香咸. 收起

2006-06-15 13:11:17
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