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猪肉怎么炒不会老?

炒菜时猪肉怎么炒不会老?

6个回答
食品安全 肉类 猪肉

用淀粉、少许料酒、一点点酱油，用手抓匀，让肉上都裹上，如果感觉太干的话，可以再加一点水；炒的时候要多放油，不要把油烧得过热，这样炒出来的就很嫩了，这可是我多次实践的心得呦

用淀粉、少许料酒、一点点酱油，用手抓匀，让肉上都裹上，如果感觉太干的话，可以再加一点水；炒的时候要多放油，不要把油烧得过热，这样炒出来的就很嫩了，这可是我多次实践的心得呦收起

2006-06-14 17:36:33
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加淀粉和一点料酒，也可以加适量鸡蛋清，在油锅里也不要炒的太久，把肉炒得稍微变色就弄起来，再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了．试下嘛！我家一直都是这样干的！

加淀粉和一点料酒，也可以加适量鸡蛋清，在油锅里也不要炒的太久，把肉炒得稍微变色就弄起来，再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了．试下嘛！我家一直都是这样干的！收起

2006-06-23 13:17:06
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用鸡蛋清或生粉拌，就会嫩，怎么炒都不老。要在下锅前，不能太早，太早就炒不出的。

用鸡蛋清或生粉拌，就会嫩，怎么炒都不老。要在下锅前，不能太早，太早就炒不出的。收起

2006-06-21 14:39:26
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烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好，加入适量淀粉（少了会老，多了粘锅，试几次就知道合适的量了），如果肉干可加少量水。拌好了，煨一会儿再炒就行了。

烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好，加入适量淀粉（少了会老，多了粘锅，试几次就知道合适的量了），如果肉干可加少量水。拌好了，煨一会儿再炒就行了。收起

2006-06-15 18:38:22
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炒肉的时候不要先放调料，特别是盐和老抽，肉很好熟变色就熟了，加调料（根据个人口味） 炒肉时要大火/速度要快，如把握不好变色关火加调料

炒肉的时候不要先放调料，特别是盐和老抽，肉很好熟变色就熟了，加调料（根据个人口味） 炒肉时要大火/速度要快，如把握不好变色关火加调料收起

2006-06-15 14:11:28
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炒肉前，先将肉洗净，切片或丝就随便你了，在下锅前30分钟用盐腌一下，待用，盐不用多。适量就好了。

炒肉前，先将肉洗净，切片或丝就随便你了，在下锅前30分钟用盐腌一下，待用，盐不用多。适量就好了。收起

2006-06-15 12:57:15
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