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炒菜时猪肉怎么炒不会老?
用淀粉、少许料酒、一点点酱油，用手抓匀，让肉上都裹上，如果感觉太干的话，可以再加一点水；炒的时候要多放油，不要把油烧得过热，这样炒出来的就很嫩了，这可是我多次实践的心得呦
用淀粉、少许料酒、一点点酱油，用手抓匀，让肉上都裹上，如果感觉太干的话，可以再加一点水；炒的时候要多放油，不要把油烧得过热，这样炒出来的就很嫩了，这可是我多次实践的心得呦收起
加淀粉和一点料酒，也可以加适量鸡蛋清，在油锅里也不要炒的太久，把肉炒得稍微变色就弄起来，再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了．试下嘛！我家一直都是这样干的！
加淀粉和一点料酒，也可以加适量鸡蛋清，在油锅里也不要炒的太久，把肉炒得稍微变色就弄起来，再把配的菜用锅里的油炒的快熟就把肉放进去一起炒就可以了．试下嘛！我家一直都是这样干的！收起
烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好，加入适量淀粉（少了会老，多了粘锅，试几次就知道合适的量了），如果肉干可加少量水。拌好了，煨一会儿再炒就行了。
烧菜前提前10分钟把肉用料酒、姜粉、盐等调料拌好，加入适量淀粉（少了会老，多了粘锅，试几次就知道合适的量了），如果肉干可加少量水。拌好了，煨一会儿再炒就行了。收起
炒肉的时候不要先放调料，特别是盐和老抽，肉很好熟变色就熟了，加调料（根据个人口味） 炒肉时要大火/速度要快，如把握不好变色关火加调料
炒肉的时候不要先放调料，特别是盐和老抽，肉很好熟变色就熟了，加调料（根据个人口味） 炒肉时要大火/速度要快，如把握不好变色关火加调料收起
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