搜索
首页 生活 美食/烹饪

请问:有谁认识过树榕蛇的习性、食法和药用功效?多谢!

请问:有谁认识过树榕的习性、食法和药用功效?多谢!

全部回答

2006-05-11

0 0
    (一)蛇胆汁具有顺气化痰,祛风健胃的功效,尤以眼镜蛇、金环蛇和过树榕蛇合称“三蛇”的胆汁更优。 (二)三 蛇 龙 虎 会 (烩) 原料:三蛇(眼镜蛇 金脚带蛇 过树榕蛇)一副约1,75千克,貂狸肉约1斤,老母鸡约1斤。
   配料:生鸡丝约2两,火腿约2两,水发鲍鱼丝约2两,瘦猪肉约750克,水发北菇丝约50克,水发白背木二丝约100克,水泡姜丝约50克,陈皮约5克,柠檬丝约15克,菊花2朵,薄脆约100克,蛋清1个。
     调料:盐10克,味精10克,料酒50克,深色酱油15,白酒25克(45/100),胡椒粉1克,生姜100克,香葱4根,竹蔗250克,桂圆肉25克,猪油100克,水粉约25克。
   辅助用料:沙锅1个,布袋子1个,瓦钵1个 做法1将三种蛇宰杀后拨去皮,去头尾,洗净后放入沙锅,加竹蔗 桂圆肉 生姜 陈皮和水5斤,加盖后用文火煲约半个小时。  然后捞出蛇,从头到尾轻轻拆出蛇骨,然后将蛇肉切成5厘米的段,在撕成细丝备用。
  蛇骨装入布袋,仍放入沙锅里,再用文火煲约2个小时后捞出。陈皮生姜都切细丝。然后将原汤用纱布过滤备用。 2将貂狸肉洗净,切成4块放入锅里面烫15分钟左右,捞出晾干。随即烧热镬,先放入猪油25克,烹入料酒 姜 葱炒香再放入貂狸肉煸3分钟后到入沙锅里,投入老母鸡 瘦猪肉 火腿加水3斤加盖后用旺火烧开,在用文火煮约1小时,再加入蛇汤1。
    75千克,继续用文火煮约2小时左右。取出老母鸡 貂狸肉 去骨后撕成丝(5厘米)长瘦猪肉 火腿取出做它用。原汤过滤。 3镬烧热放入猪油25克,加白酒葱姜炒香将蛇肉放入再煸3分钟取出,捡去葱姜后放入瓦钵内加蛇汤250克,再上笼大火蒸30分钟左右取出。
  木耳入开水中汆一下沥干水分,生鸡丝用盐码味个、后上蛋清浆下旺火温油锅泡油后到入笊篱沥油备用。   4镬烧热,放猪油40克,烹入料酒,倾入原汤放入蛇丝 鲍鱼丝 北菇丝 木耳丝 陈皮丝 姜丝 熟鸡丝 貂狸丝 ,最后放入泡熟的鸡丝,随即加入味精,老抽 胡椒粉待烧透后勾薄芡,再加入剩余猪油推匀起锅装入汤锅内既成龙虎会。
  菊花洗净去蒂,和柠檬丝,生姜丝, 薄脆分撞成2个小碟子,和龙虎会一起上桌既成。   司厨心得:此才是粤菜中的一大菜,烹制此菜共需约7小时时间,作好此菜的关键就是要把握好煲汤是的火候,粤菜系中龙一般代表蛇,而虎代表猫科动物,如:猫 果子狸 貂狸等。
   。

类似问题换一批

热点推荐

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
美食/烹饪
服装/首饰
美容/塑身
购车养车
家电
礼节礼仪
购物
购房置业
婚嫁
生活常识
家居装修
交通出行
起名
保健养生
育儿
美食/烹饪
美食/烹饪
酒类/饮品
烹饪方法
厨具
餐厅/酒店
举报
举报原因(必选):
取消确定举报