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冬至为什么要吃饺子
3》立冬别忘吃饺子
1、冬至吃饺子的由来
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。 张仲景有名...全部
3》立冬别忘吃饺子
1、冬至吃饺子的由来
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。 张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。
后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。 他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
2、教你如何包饺子
1）和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。
注意：首先，活面要提前，因为要有“醒”的过程。其次，面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2） 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉，顺时针搅拌，搅拌均匀即可。
注意：拌好的肉馅煨半个小时为好， 入味。
3）剁菜：选择你喜欢的蔬菜，如果是韭菜就切成小粒，白菜则要剁，把菜里的水挤干。放入肉中搅拌，尝一尝味道咸淡，饺子馅就做好了。
4） 揪面团：取出醒好的面团，分成几份，这样可以避免包的过程面干。先拿一份，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状，用刀切成小段，或者用手揪。
注意：切节时要注意每切一个后转着切下一个。
5）擀皮：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，要不时间长皮干了就不好包了。
6）包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。
先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
7） 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动，防止饺子在水中粘在一起。
当饺子涨大后就浇凉水，防止饺子涨破，浇三遍凉水后，饺子就熟了。
8）吃饺子：这时就开吃吧，加点老陈醋，加点辣油。还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
3、如何做五福临门饺子
这道饺子可以为入冬讨个好彩头！别看五颜六色，其实很简单。 和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。
你大可以尝试厨房中不同颜色的原料，总能找到好看又好吃的“色”饺子。只这些饺子的颜色就足以让人眼前一亮了，而且不同颜色的面皮有不同的口味。
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冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》里甚至有“冬至大如年”的说法。这表明古人对冬至十分重视，人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福...全部
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》里甚至有“冬至大如年”的说法。这表明古人对冬至十分重视，人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。唐宋时期，冬至是祭天祭祖宗的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大会，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆祝。
古人称冬至为“长至节”或“亚岁”。并在北方形成以吃饺子为主角的独特饮食文化。冬至这一天几乎每家都要煮饺子，户户盼儿归，一盘盘的饺子象征着团圆美满。河南则有着：“冬至不吃饺子冻耳朵”的说法。
相传东汉名医张仲景见南阳人生活困苦，有不少人的耳朵被冻烂了，就制作“驱寒矫耳汤”予以治疗。 为感念他，千百年来，河南一带都把冬至称为“捏冻耳朵”。
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