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糖醋里脊怎么做
提问者：llj919 回答：3 浏览次数：7 悬赏分：5
提问时间: 2004-10-31 20:06:54 | 我来评论 | 投诉 |
答案
回答者：哼哼叽叽 级别：圣人 (2004-10-31 20:16:39)
首先是原料。
主料：通脊肉400克。
配料：冬笋、胡萝卜、豌豆各25克。
调料：油、淀粉、白糖、米醋各100克，绍酒15克，花椒水10克，酱油15克，精盐10克，味素2。
5克，胡椒粉、香油、葱、蒜各适量。
把这些原料配好后，就是制作了。
一。将里脊肉切成小长方形快装碗，用淀粉香油和适量的水调匀拌好，冬笋、胡萝卜切成丁。 葱、蒜切片。
二。炒勺放火上，加油，烧至六、七成熟时，把浆好的里脊肉一一投入油中炸，熟透捞出控净油，勺内留少许底油，油热时下葱、姜炸锅，待炸出香味时（提前用碗兑好甜酸咸殷红汁），加入炸好的里脊、配料，倒入汁卤，汁熟时加点明油盛盘即成。
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其他回答
回答者：海底行 级别：神 (2004-10-31 20:18:22)
北京名菜糖醋里脊
糖醋里脊，外脆里嫩，甜酸可口。
原料： 猪里脊肉300克，鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、姜末、食油各适量。
制法： 将里脊肉切成长4厘米，宽1。5厘米的条，盛放在碗中，磕入鸡蛋清，加盐、淀粉，上味上浆。
把盐、白糖、香醋、黄洒、葱花、姜末、淀粉、清水放在碗内，兑成糖醋汁。 再把里脊肉条逐一在油锅中炸至金黄，捞起，沥干油。在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。
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