肉糕做法？一道湖北菜叫“肉糕”，有叫“
potato。2288。org/node/263
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注意这里所说的是鱼糕,可不是一般的年糕呀。
特点:
吃鱼不见鱼,吃肉不见肉,闻起来香喷喷,生吃,煮,炒怎么做都好吃。 充分体现了湖北千湖之省鱼米之乡的名声
原料:优质糯米面粉,少许发酵粉,4斤以下大小的草鱼或鲤鱼的脊背肉,鸡蛋(只要蛋清) 纯肥的猪肉(去皮及任何的瘦肉),姜,葱头(只要白的),其他的部分调味品
前奏:
将面粉,肉(都要剁成很碎肉末,绞肉机太粗),调料(切成碎碎的),蛋清放在一大盆里，好啦,开始和面吧,注意水的比例,千万不要一会加水,一回加面粉的...全部
potato。2288。org/node/263
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注意这里所说的是鱼糕,可不是一般的年糕呀。
特点:
吃鱼不见鱼,吃肉不见肉,闻起来香喷喷,生吃,煮,炒怎么做都好吃。
充分体现了湖北千湖之省鱼米之乡的名声
原料:优质糯米面粉,少许发酵粉,4斤以下大小的草鱼或鲤鱼的脊背肉,鸡蛋(只要蛋清) 纯肥的猪肉(去皮及任何的瘦肉),姜,葱头(只要白的),其他的部分调味品
前奏:
将面粉,肉(都要剁成很碎肉末,绞肉机太粗),调料(切成碎碎的),蛋清放在一大盆里，好啦,开始和面吧,注意水的比例,千万不要一会加水,一回加面粉的，如果一个人的话,至少也要到胳膊全酸了才有可能和好了,最后的要求是面粉撒到上面完全漂在上面甚至不湿不粘,当然这都与个人经验有关
快乐的等待:
蒸将和好的面糊用蒸布包成半圆筒形,有人还用其他一些别的叶子什么的一起蒸,有种特别的香味。
但一定不要用塑料纸包,虽然比较容易熟,但容易造成粘皮脱落。 放在蒸笼(最好使用竹篾蒸笼),用火注意前文后猛,大约30分钟左右可以起蒸了。
美妙的起蒸:
揭开蒸笼盖,哇,满是香气,忍不住馋了吧,好吧,允许偷尝一点点,不过不要耽搁太久。
揭开包着的布,用色料在上面的表层薄薄的涂一层一些吉祥的图案。这是用文火再蒸5-10分钟就可以了。
。收起
