01
将青辣椒、红辣椒洗净沥干水分。我比较爱吃辣,所以选用的是那种很辣的小米椒。如果不吃辣的可以选用那种不辣的红辣椒。
02
将青红辣椒切碎,要尽量切的很细。
03
葱姜蒜切末装入盘中待用。
04
准备八角、桂皮、香叶、大葱段少许。
05
油炸花生米。
06
炒锅烧热,将青红辣椒丁倒入锅中,用小火炒制去除水分。注意一定要小火,火太大容易将辣椒烧焦。
07
将辣椒炒制变色脱水,大概需要二十分钟。
08
将炒好的辣椒放入碗中待用。
09
热锅烧油,油尽量多一点,具体要以辣椒的多少来定。
10
将提前准备好的八角、桂皮、香叶、大葱段倒入油中,熬制三分钟,增加油的香味,然后将炸过的调料渣捞出倒掉。
11
将葱姜蒜倒入炒制好的辣椒里,这时要加入食盐、五香粉、鸡精。
12
将烧好的油用勺子淋在葱姜蒜上面,这时的油温一定要高,淋下去的一瞬间,顿时香气四溢。
13
这时用筷子将葱姜蒜、调料和辣椒搅拌均匀,然后把剩下的油全部淋在辣椒上面。
14
油炸花生米拍碎辣椒,放入用油泼好的辣椒酱里,搅拌均匀即可。
15
凉凉以后,用容器装起来,想吃的时候随时都可以吃,不管你是吃馒头,米饭,面条,或者做其他菜肴都可以用它来条调味哦!
End
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