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咸蛋黄炒南瓜 用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐 工艺流程： 1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中； 2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可； 3、南瓜用水抄一下，不用太久； 4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一...全部
咸蛋黄炒南瓜
用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐
工艺流程：
1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；
2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；
3、南瓜用水抄一下，不用太久；
4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。
然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。
5、好了，可以吃了。
南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
南瓜豉汁蒸排骨
材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。
做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制
20分钟。
夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小
排，小排蒸出来香。
南瓜蒸腊鱼
材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。
腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁
一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来
蒸。
南瓜百合
原料：
南瓜、百合、青红甜椒。
调料：盐、味精。
制法：
⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。
⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。
功效：
补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。
南瓜虾皮汤：
南瓜400克，虾皮20克。食油爆锅后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。
虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的临床症状。
西芹百合南瓜羹
材 料：南瓜2个、西芹1根、百合、鸡精、胡椒
工具：汤碗、汤勺、炒锅
做 法：
1。
南瓜半块切丁、西芹切丁、百合撕开
芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。 芹菜营养丰富。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的維生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。
、
2．在锅内放一点油，炒南瓜丁。煸炒一会后添入一点水煮十分钟，直到南瓜完全软化。
3．将南瓜打成糊状，放入鸡精、胡椒调味。
4．倒入已经掏掉瓤的南瓜中，放入西芹粒。
5．将南瓜装入密封袋，在袋上扎几个眼以免水分太多。南瓜盖不宜太严。
6．微波炉内大火，6分钟即可。最后撒百合。百合有些发甜，口味更好。
南瓜浓汤
材 料：
˙南 瓜 小半个（切粒）
˙洋葱或番茄 酌量（切粒）
˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
（亦可加入红萝卜、青豆等。
）
做 法：
1。 先蒸或煮熟南瓜。
2。 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。
3。 再煮滚，加调味料及豆浆即成。
补 益：
南瓜浓汤是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高 （每100克含锌1。
8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，
是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。
南瓜饭
材 料：
˙南 瓜（中型） 半个
˙糙 米 2碗（若不习惯可用一半白米）
˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。
做 法：
1。 南瓜去皮切成小粒。
2。 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
3。 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。
补 益：
南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用
南瓜西芹汁
材 料：
˙南 瓜（中型） 半个
˙西 芹（中型） 半条
˙蜜 糖 约2汤匙（若用粟芯糖代替更好）
˙柠 檬 一个
做 法：
1。
南瓜去皮切块，西芹去叶切段。
2。 柠檬挤汁。
3。 将南瓜及西芹放进榨汁机内榨汁，然后加柠檬汁及蜜糖
（或粟心糖），即时饮用。
补 益：
芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。
芹菜营养丰富。
芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的维生素A, B1,
B2及钙、铁等矿物质。
南瓜红枣汁
材 料：
˙鲜南瓜 约1斤
˙红 枣 15粒
做 法：
1。
南瓜削皮切粒，红枣去核。
2。 加清水煮沸后热饮。
补 益：
红枣是一种天然的护肤美容补品，长期食用有养生、健美之功效。
南瓜糕
材 料： 南 瓜 ５斤
粘米粉 １斤
澄 面 ４□
盐 酌量
丁 香 ５粒（可以不用）
姜及食油 少量。
做 法： 将南瓜刮皮、丢囊、刨丝，加姜及丁香用水煮一会。
用水开粘米粉及澄面，加盐，倒入南瓜“浆”。
将上述的混合物放入已涂油的盘内，蒸熟。
（整个过程跟做萝卜糕相似，只是以南瓜代萝卜。
）
补 益： 南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素Ａ源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用
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