我们家人非常愿吃冷面,可又不知冷面汤是怎么调出来的,我愿吃酸甜口的,北方人。
要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。...全部
要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。 依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。
把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香。
再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。
总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程:
1.在纯净水中放入冰块.
2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐...
3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜.
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要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。 简述做法如下: 牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出...全部
要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。
简述做法如下:
牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮,期间要把血抹瞥去,依次加入姜,大料,酒,红糖。
等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内加足量的开水烧开,接着在牛肉汤汁(清汤)里加适量酱油、醋、食盐、味精即成。 用前在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用
然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,再把苹果片,朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋丝放上,滴几滴白醋,放些冰块即可享用。收起
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