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山药有哪些好吃的做法?

我在家主要有二种通用的做法:一.煲汤,可补肾,新鲜的拿来煲花生和猪尾巴,汤不仅很浓鲜,在这秋天季节里,适合进补,花生用冷水泡30分钟后再用开心焯一下,猪尾也是焯一下去腥,把水烧开再把材料倒进去煲一个半小时.二.煲糖水,先煮好糖水晾一边后用,再把煮好的山药倒进糖水中即可食用.效果都很好.

我在家主要有二种通用的做法:一.煲汤,可补肾,新鲜的拿来煲花生和猪尾巴,汤不仅很浓鲜,在这秋天季节里,适合进补,花生用冷水泡30分钟后再用开心焯一下,猪尾也是焯一下去腥,把水烧开再把材料倒进去煲一个半小时.二.煲糖水,先煮好糖水晾一边后用,再把煮好的山药倒进糖水中即可食用.效果都很好.收起

2007-11-07 09:23:44
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    烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精...全部

    烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
   做法: 1。蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。   3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
   4。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
     备料时间:8分钟 烹调时间:25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: 1。山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
   2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。   3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
   兰花酿山药 特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
     做法: 1。山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。 3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
   4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。   备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
   调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: 1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
     4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。 山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道咸鲜。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。
   调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。   2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
   3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。 4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
     拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1。
  山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 2。将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。   3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
   4。最后盛入抹过凉油的盘中即可 山药饼 特点:色泽金黄,口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。 调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
   做法: 1。  山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2。澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3。山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 4。
  将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 山药豆腐羹 特点:味道鲜美,入口润滑。   备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
   调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。 2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
     4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。 。收起

2007-11-07 09:18:25
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