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如何炖排骨最好吃?

     1  用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开,再转中小火慢慢炖,不要加太多佐料,几块姜几个葱结即可。炖两小时即可,炖出来的排骨酥烂入味,汤原汁原味。非常不错,我经常炖呢。 记住,炖之前要把水加足,中途不要加水,否则会破坏已经炖出来的营养成分。
  炖之前加一小勺醋,既能加快排骨酥烂,又能增加风味。  ...全部

     1  用陶瓷汤钵炖最好了。先大火煮开,再转中小火慢慢炖,不要加太多佐料,几块姜几个葱结即可。炖两小时即可,炖出来的排骨酥烂入味,汤原汁原味。非常不错,我经常炖呢。 记住,炖之前要把水加足,中途不要加水,否则会破坏已经炖出来的营养成分。
  炖之前加一小勺醋,既能加快排骨酥烂,又能增加风味。    2  再来一道(干豇豆炖排骨)   在家里做做农家炖菜也很有风味。   参考菜谱:   材料:干豇豆、排骨、黑木耳   制作:   1、干豇豆用温水泡一下,洗净。
  黑木耳泡开。   2、排骨洗净,用开水紧一下。     3、锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
     要点:   1、最好以不易散热的瓦罐炖制。   2、各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑。     3、汤量应一次性加够。
     4、汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。 。收起

2007-10-14 21:14:32
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  一、山药炖排骨,好吃又有营养。 二、排骨皮蛋粥: 主料:粳米、猪排骨 辅料:皮蛋、花生仁 调料:葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末 做法: 1、将排骨...全部

  一、山药炖排骨,好吃又有营养。 二、排骨皮蛋粥: 主料:粳米、猪排骨 辅料:皮蛋、花生仁 调料:葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末 做法: 1、将排骨洗净,放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟,皮蛋去壳切成小丁,粳米淘洗干净; 2、坐蒸锅点火倒入清水,放入腌制好的排骨,开锅后撇去浮沫煮10分钟,再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时,加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
   。收起

2007-10-14 19:36:41
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清炖,加几片姜,煮熟后吃的时候加盐,也可以把煮熟的排骨放上菜在炖着吃,如土豆,白菜等

清炖,加几片姜,煮熟后吃的时候加盐,也可以把煮熟的排骨放上菜在炖着吃,如土豆,白菜等收起

2007-10-14 19:19:21
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