用南瓜可以做什么菜及做菜的方法用南瓜可
南 瓜 糕
材 料
皮──
南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡──
紅 豆 沙 半 斤 （ 或 ? 蓉 、 ?? 泥 ） 。
調 味 料
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做 法
??南 瓜 去 皮 、 切 ?K ， 蒸 熟 ， 趁 ??碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 ??， ?K 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
??揉 好 的 外 皮 分 成 十 五...全部
南 瓜 糕
材 料
皮──
南 瓜 半 斤 、 糯 米 粉 半 斤 、 麵 粉 四 大 匙 。
餡──
紅 豆 沙 半 斤 （ 或 ? 蓉 、 ?? 泥 ） 。
調 味 料
沙 拉 油 三 大 匙 、 糖 一 大 匙 。
醬 油 一 大 匙 、 糖 一 大 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 清 水 四 大 匙 、 太 白 粉 水 半 大 匙 。
做 法
??南 瓜 去 皮 、 切 ?K ， 蒸 熟 ， 趁 ??碾 碎 成 南 瓜 泥 ， 拌 入 糯 米 粉 與 麵 粉 一 起 揉 ??， ?K 加 調 味 料 （ １ ） ， 做 成 外 皮 。
??揉 好 的 外 皮 分 成 十 五 粒 ， 每 粒 包 入 餡 料 少 許 ， 然 後 捏 ?n 作 成 南 瓜 狀 。 捏 的 技 巧 ??： 一 手 用 食 指 和 拇 指 圈 握 住 皮 ， 用 另 一 手 旋 轉 皮 的 圈 口 ， 慢 慢 ??圈 口 縮 小 ， 最 後 捏 合 搓 ??成 一 ?? ?A 球 ??子 的 南 瓜 。
用 麵 刀 （ ? 鏟 也 可 以 ） 在 外 皮 ?? ??道 南 瓜 的 紋 路 ， 在 中 間 加 上 一 粒 葡 萄 乾 ， ? 做 南 瓜 的 蒂 頭 。
放 在 抹 油 的 盤 子 ??， 入 ? 蒸 十 五 分 ? 即 成 。
蛋黄南瓜：
（一）
1。 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，大火蒸8分钟，取出趁热用勺碾碎，呈糊状。
2。 小南瓜去皮挖籽，切4mm后薄片。
3。 大火热油爆香葱段，加入南瓜炒2分钟，看南瓜边角发软，即熟。
4。 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
5。 注意：若炒南瓜时太干，可放少许水或高汤。南瓜要用15-20cm小型南瓜。
（二）
1． 去超市购买一些咸蛋黄，真空包装的，如果没有就自己抠好了，呵呵
2． 如果是买的，把它放到塑料盒中，放一点点（注意是一点点，千万不要多）水
3． 把塑料盒放到微波炉里，大概30秒，一定要加盖，不然会溅出来，
4． 取出后，把软了的蛋黄和水拌匀呈糊装待用。
5． 把南瓜适量洗干净，切成厚薄相等的片（大家都会吧：）当然要去皮了，呵呵
放到锅里抄，加盐，加味精，等南瓜熟了后，把蛋黄放入，搅拌均匀，就好了。
八宝南瓜盅
【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】甜香
【涉及食材】蔬菜
【特点】南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。
【原料】
去皮老南瓜1个,糯米250克，红枣、莲子、银杏、瓜仁、金桔、松仁各25克，绵白糖20克,板油20克,湿淀粉10克。
【制作过程】
1、将南瓜采用浮雕手法，雕成南瓜盅。
、将糯米蒸熟后加入绵白糖及刀工和熟处理后的部分配料拌匀，填入南瓜盅内，用剩余配料在南瓜盅开口处加以造型，上笼蒸熟。
3、锅上火，放绵白糖、清水，沸后用湿淀粉勾薄芡浇在南瓜盅内即成
芝麻南瓜饼
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：酥软甜糯，香味醇厚。
油条烧南瓜
原料：
南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克)
制法：
1。
将南瓜去皮去瓤，洗净，切成长6厘米、1。5厘米见方的条；油条切成6厘米长的条。
2。净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将南瓜条沾匀干生粉，放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。
3。锅留底油，下葱段、蒜米炒香，再放入南瓜条略炒，调入盐、味精、白糖炒入味，然后放入油条炒匀，最后淋入香油，起锅装盘即成。
特色：咸鲜微甜，风味别致。
关键：
1。南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。
2。旺火快速翻炒，以免南瓜条散碎。
南瓜鱼羹
主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。
制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。
特色：呈橘黄色、略带鲜味。
扒南瓜
主 料： 南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。
腌料：生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。芡汁：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。
做 法： 1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。
2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。
备 注： 如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。
。收起
