搜索
爱问首页 爱问商城
举报

紫番薯 为什么会掉颜色

紫番薯 为什么会掉颜色

3个回答
食品安全 蔬菜类 番薯

紫薯煮在米粥里会掉色，很多人就担心紫薯是甘薯染色制成的。其实，紫薯之所以呈紫色，是因为它富含大量花青素，掉色也是因花青素产生的。

紫薯煮在米粥里会掉色，很多人就担心紫薯是甘薯染色制成的。其实，紫薯之所以呈紫色，是因为它富含大量花青素，掉色也是因花青素产生的。 收起

2012-08-18 08:21:40
0 0
收起 提交
加载更多

紫薯的紫色的成色物质主要是花青素。花青素属于水溶性天然色素（属于植物的二级代谢产物），当紫薯细胞被破坏，则胞内花青素会溶出，造成细胞破碎的原因很多，比如机械剪切力、受热、电解质环境变化等等。 ...全部

紫薯的紫色的成色物质主要是花青素。花青素属于水溶性天然色素（属于植物的二级代谢产物），当紫薯细胞被破坏，则胞内花青素会溶出，造成细胞破碎的原因很多，比如机械剪切力、受热、电解质环境变化等等。 所以，不要担心，安心的吃吧。 tips:溶出的花青素会随着所处环境的PH值发生颜色变化哦。环境呈酸性则偏红，环境呈碱性则偏蓝。收起

2012-08-12 09:58:45
0 0
收起 提交
加载更多

因为里面含有植物色素啊

因为里面含有植物色素啊收起

2012-08-10 19:49:12
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

吃紫薯有什么好处？紫薯吃多了，...

吃紫薯不会引起人体上火,相反紫薯有利于排便还能够排除肠内...

紫薯煮熟为什么会变蓝色？

水的问题啊,水是碱性的就会变成蓝色的额

更多相关问题

相关栏目

蔬菜类

水果类

肉类

五谷
薯芋类
葱蒜类
野生蔬菜类
更多知识

土豆除了富含淀粉还有哪些物质？土豆除了富含淀粉还有哪些物质？

土豆 淀粉 物质

在煮肉或马铃薯时要注意什么呢？在煮肉或马铃薯时要注意什么呢？

马铃薯

如何自己制作土豆粉？如何自己制作土豆粉？

土豆粉

土豆泥的做法有哪些呢？土豆泥的做法有哪些呢？

土豆泥

开个小吃点要多少钱？开个小吃点要多少钱？土豆粉，米线，麻辣烫，凉皮等同上，大概花多少钱啊？店面不要太大，有经验的宝妈传授一下

小吃 凉皮 宝妈 土豆粉

加载中...

提问
举报
举报原因(必选)：
取消 确定举报