维生素A与蛋白质一起食用吸收率更高吗?
维生素A对人体的健康发挥着十分重要的作用,要补充维生素A我们应该在平曰就餐时多食用一些富含维生素A的食物,如菠菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、甜薯、动物肝脏、奶制品及禽蛋类等。但是有一种情况让很多人感到困扰,那就是明明在进餐时搭配了富含维生素A的食物,但身体仍然会出现缺乏维生素A的症状,这是为什么呢?这很有可能是在烹调富含维生素A的食物时不得其法,导致这些食物中的维生素A严重流失或难以被人体吸收。 那么维生素A在人体中是怎样被吸收的呢?当维生素A进入消化道后,先经过的胃几乎不吸收维生素A,维生素A的吸收主要是在小肠内进行的。在那里,维生素A与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化,由肠黏膜吸收,与蛋白质一...全部
维生素A对人体的健康发挥着十分重要的作用,要补充维生素A我们应该在平曰就餐时多食用一些富含维生素A的食物,如菠菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、甜薯、动物肝脏、奶制品及禽蛋类等。但是有一种情况让很多人感到困扰,那就是明明在进餐时搭配了富含维生素A的食物,但身体仍然会出现缺乏维生素A的症状,这是为什么呢?这很有可能是在烹调富含维生素A的食物时不得其法,导致这些食物中的维生素A严重流失或难以被人体吸收。
那么维生素A在人体中是怎样被吸收的呢?当维生素A进入消化道后,先经过的胃几乎不吸收维生素A,维生素A的吸收主要是在小肠内进行的。在那里,维生素A与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化,由肠黏膜吸收,与蛋白质一同被运输到肝脏,一部分被储存在肝脏,另外一部分则被运送到全身各处以供利用。
如果人体内的蛋白质含量不足,维生素A就难以被运送到全身各处加以利用,而如果人体的肝脏功能良好且摄入了足够的蛋白质,就能大大提高维生素A在人体内的利用效率。因此,在补充维生素A的同时,也应该摄取足量的蛋白质。
那么让我们来看看,食 用哪些食物能够满足既补充维生素A又补充 蛋白质的需要?含有丰富维生素A和蛋白质 的食物有动物肝脏、鳗鱼等,如果嫌菜品太过单调,也可以试试黄绿色蔬菜和鱼、肉的搭配 组合,相信同样能够取得补充维生素A的不 错效果。
另外需要注意的是,由于维生素A是脂溶性维生素,不溶于水,易受外界环境如光、热等的影响,十分不稳定,在食物制作过程中可能造成极大的损耗,所以要注意食物的烹饪方法,在膳食中加入适量油脂对于维生素A的吸收和利用十分有利。
了解了上述知识,你再也不必为维生素A的摄取而感到为难和困惑了,只需要快快行动就可以了。收起