甘薯的营养保健作用有哪些？
我国传统医学研究表明，甘薯的茎叶、块根均可人药。李时 珍在《本草纲目》中记载“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾 阴”。清代陈世元在《金薯传习录》中记载，甘薯有6种药用价 值：治痢疾和腹泻，治酒积和热泻，治湿热和黄疸，治遗精和白 浊，治血虚和月经不调，治小儿疳疾。 清代赵文敏在《本草纲目 拾遗》中记载，甘薯“补中、和血、暖胃、肥五脏，白皮白肉 者，益肺气、生津，红花煮食，可理脾血；使不外泄”。清代陈 云《金氏种薯谱》记载，甘薯“性平温无毒，健脾胃，益阳精， 壮筋骨，健脚力，补血，和中，治百病延年益寿，服之不饥”。 曰本学者发现甘薯含有黏液蛋白，是一种多糖蛋白的混合 物，属于胶原和黏多糖类...全部
我国传统医学研究表明，甘薯的茎叶、块根均可人药。李时 珍在《本草纲目》中记载“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾 阴”。清代陈世元在《金薯传习录》中记载，甘薯有6种药用价 值：治痢疾和腹泻，治酒积和热泻，治湿热和黄疸，治遗精和白 浊，治血虚和月经不调，治小儿疳疾。
清代赵文敏在《本草纲目 拾遗》中记载，甘薯“补中、和血、暖胃、肥五脏，白皮白肉 者，益肺气、生津，红花煮食，可理脾血；使不外泄”。清代陈 云《金氏种薯谱》记载，甘薯“性平温无毒，健脾胃，益阳精， 壮筋骨，健脚力，补血，和中，治百病延年益寿，服之不饥”。
曰本学者发现甘薯含有黏液蛋白，是一种多糖蛋白的混合 物，属于胶原和黏多糖类物质。国内外研究资料表明，胶原和黏 液多糖物质对人体消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的 黏膜具有特殊的保护作用，即能提高人体的免疫能力，能增进机 体健康，防止疲劳，使人精力充沛；能促进骨质发育，润滑关节 面和浆膜腔，防止关节炎；能抑制胆固醇在动脉血管内沉积，防 止动脉硬化症的出现；能减少皮下脂肪，避免出现过胖；还可防 止肝、肾脏结缔组织的萎缩，使高血压下降，避免神经病、风湿 8病、心脏病、类风湿关节炎、红斑狼疮、心肌炎等胶原病的发 生，从而延缓人的衰老。
甘薯中含有丰富的被称为人体第七营养素的食物纤维，有通 便、防肠癌、降低胆固醇和降低血糖的作用。据台湾医学院董大 成教授报道，甘薯所含食物纤维总量可达2%以上，相当于米或 面粉的10倍。食物纤维虽然不能直接给人体提供营养，但它却 参与人体的一些生命活动，可增强大肠蠕动，增加粪便的体积， 促进排泄，预防便秘，缩短粪便在肠道中的停留时间，降低粪便 毒素在人体的积累，减少肠道疾病（包括肠癌）的发生，故食物 纤维被誉为人体内不可缺少的“绿色清道夫”。
另有报道，食物 纤维还能抑制胰蛋白酶的活性，在一定程度上影响食物在人体小 肠的吸收，故能起到减肥的作用。薯块中含有的钾、钙等碱性元素较多，在人体内易生成带阳 离子的碱性氧化物，使体液呈碱性，故称甘薯是“生理碱性食 品”。
白面、鱼、肉、蛋类中含磷、氯、硫等酸性元素较多，在 体内易氧化成带阴离子的酸根，留在体内使体液呈酸性，这类食 品则被称为“生理酸性食品”。正常人的体液呈弱碱性，pH值 7。 35〜7。 45。
若血液酸化时，人体四肢发凉，易感冒，伤口不易 愈合，严重时可直接影响脑与神经的功能，如记忆力和思维能力 减弱，甚至患精神疾病等。若是长期酸化，则易导致心血管病等 许多慢性病的发生。因此，在食物丰富的今天，将甘薯与白面、 鱼、肉、蛋类等生理酸性食物搭配食用，有利于保持人体血液的 酸碱平衡，促进人们的健康和智力开发。
日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌症关系统 计调查，证明了甘薯的防癌作用。他们通过对40多种蔬菜抗癌 成分的分析及抑癌实验结果，从高到低排出20种对癌症有显著 抑制效应蔬菜的次序：熟甘薯（98。
7%)、生甘薯（94。4%)、芦 笋（93。7%)、花椰菜（92。8%)、卷心菜（91。4%)、菜花90。8%)、欧芹（83。7%)、茄子皮（74%)、甜椒（55。5%)、 胡萝卜（46。:5%)、金花菜（37。
6%)、芹菜（35。4%)、苤蓝 (34。7%)、芥菜（32。9%)、雪里蕻（29。8%)、番茄（23。8%)、 大葱（16。3%)、大蒜（15%)、黄瓜（14。3%)、大白菜。 (7。4%)，熟甘薯名列防癌抗癌蔬菜的首位，生甘薯便是第二。
据北京农学院、江苏徐州甘薯研究中心等研究，甘薯西蒙1号的 叶有止血、抗癌、降血糖、通便、利尿、催乳、解毒和防治夜盲 症等康复功能，亦能调节人体免疫功能，提高机体抗病能力，延 缓衰老。收起
