蛋白质由什么元素组成？有哪些生理功能？
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，有的蛋白质还 含有硫（如角蛋白）、磷（如奶蛋白）、铁（如血红蛋白）、镁 (如叶绿蛋白）。因为蛋白质含有氮元素，所以蛋白质含量的测定 就是根据这一特点，以“定氮法”测定。 测得有机物中氮的含 量，再乘以6。 25,就是该物体的蛋白质含量。化学上把这种测 定所得的蛋白质称为粗蛋白质含量（CP，下同）。
饲料中的蛋白质都不能直接被动物所吸收，只有在消化酶作 用下，使伺料蛋白质逐次分解成氨基酸后，才能通过肠道进入血 液，在体内重新将鱼体所需要的氨基酸组成自身特有的蛋白质。 所以氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
蛋白质是维持生物机体的生命过程，生产各种动...全部
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成，有的蛋白质还 含有硫（如角蛋白）、磷（如奶蛋白）、铁（如血红蛋白）、镁 (如叶绿蛋白）。因为蛋白质含有氮元素，所以蛋白质含量的测定 就是根据这一特点，以“定氮法”测定。
测得有机物中氮的含 量，再乘以6。 25,就是该物体的蛋白质含量。化学上把这种测 定所得的蛋白质称为粗蛋白质含量（CP，下同）。
饲料中的蛋白质都不能直接被动物所吸收，只有在消化酶作 用下，使伺料蛋白质逐次分解成氨基酸后，才能通过肠道进入血 液，在体内重新将鱼体所需要的氨基酸组成自身特有的蛋白质。
所以氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
蛋白质是维持生物机体的生命过程，生产各种动物产品最重要的营养成分。因此，可以说没有蛋白质就没有生命。其主要生 理功能为：①蛋白质是鱼体能量重要来源。蛋白质在鱼体内经过 脱氢作用可很快氧化产生生理热能，供鱼体生长活动所需要；② 蛋白质是构成鱼体组织的重要部分。
鱼类在生长过程中需要不断 修补和更新机体组织而获得增长，蛋白质作为鱼体的营养作用是 供给鱼体所需要的氨基酸，满足其新陈代谢作用；③蛋白质组成 动物体内酶和激素，满足功能蛋白质需要。收起
