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猪肉为什么越炒越硬啊？

冰箱里的猪肉为什么越炒越硬啊？用什么办法可以使猪肉容易炒熟？

5个回答
食品安全 肉类 猪肉

楼上的老大们不要忽悠了，你们家肉炒蔬菜加你们说的东西吗 炒菜肉片不老的简单做法 先把肉片炒到九成熟倒出备用，再炒蔬菜快熟时加入肉片略炒就可以了，这样保证肉片不老。

楼上的老大们不要忽悠了，你们家肉炒蔬菜加你们说的东西吗 炒菜肉片不老的简单做法 先把肉片炒到九成熟倒出备用，再炒蔬菜快熟时加入肉片略炒就可以了，这样保证肉片不老。 收起

2019-01-31 11:33:52
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把猪肉切完之后,放进调料后.再放一个鸡蛋.搅拌均匀.放进冰箱里时间越长肉就越嫩.就随时可以做菜了

把猪肉切完之后,放进调料后.再放一个鸡蛋.搅拌均匀.放进冰箱里时间越长肉就越嫩.就随时可以做菜了收起

2019-01-31 11:46:00
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其实无论什么肉，都是越炒越硬，同样也是越煮越硬。内蒙古有一种羊肉的吃法，叫“手扒肉”。它的制法就是羊肉冷水下锅，徐徐加热，开锅片刻即熟，鲜嫩可口，要是再多煮上一会儿，就硬得不能吃了，除非再煮上一、二个...全部

其实无论什么肉，都是越炒越硬，同样也是越煮越硬。内蒙古有一种羊肉的吃法，叫“手扒肉”。它的制法就是羊肉冷水下锅，徐徐加热，开锅片刻即熟，鲜嫩可口，要是再多煮上一会儿，就硬得不能吃了，除非再煮上一、二个小时，那就是炖羊肉了，不过也是硬。由此推敲，爆炒并迅速加入佐料液（如酱油、料酒等）降温，再加蔬菜炒，肉肯定很鲜嫩。收起

2019-01-31 11:34:54
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水分都炒干了,当然硬了.猪肉化开后,加点酒,生粉,用开水焯变色即捞出,再和其他配料稍炒就可以了.

水分都炒干了,当然硬了.猪肉化开后,加点酒,生粉,用开水焯变色即捞出,再和其他配料稍炒就可以了.收起

2019-01-31 11:24:05
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加苏打，但是很少的，大概一斤就挖耳勺那么多就够了，是我上班的酒店厨师告诉我的。

加苏打，但是很少的，大概一斤就挖耳勺那么多就够了，是我上班的酒店厨师告诉我的。收起

2019-01-31 11:16:43
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