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食物经过微波炉加热会产生致癌吗?

以下的内容摘录自 "疾病的形成与防范"一书,作者为洪山本博士 (新加坡营养学博士) 有关微波炉所引起的各式伤害,苏联人作了许多研究,例如: (a)肉类微波后会产生一种致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。 (b)微波过的牛奶、水果、麦片,会将其中的氨基酸转化为致癌物。 (c)蔬菜微波后,会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。 这样可怕的结论正确吗?

     微波是通过电场变化让食品中的水分子高速旋转、相互摩擦产生热量来加热食品的,微波本身的能量极低,不足以使分子结构发生变化。在这个过程中,微波被吸收,全部转化成了热能,一旦关掉微波炉,磁控管停止产生微波,微波也就立即消失了,不可能“储存”在食物之中。
  如果说用微波炉加热有什么坏处的话,那也是由于受热不均匀导致的局部...全部

     微波是通过电场变化让食品中的水分子高速旋转、相互摩擦产生热量来加热食品的,微波本身的能量极低,不足以使分子结构发生变化。在这个过程中,微波被吸收,全部转化成了热能,一旦关掉微波炉,磁控管停止产生微波,微波也就立即消失了,不可能“储存”在食物之中。
  如果说用微波炉加热有什么坏处的话,那也是由于受热不均匀导致的局部过热可能破坏了某些营养成分(由于这个原因,有些专家建议不要用微波炉加热给婴儿喝的奶)。  但是总体上来说,微波食品是不会对人体健康产生什么特殊危害的,与一般加热方式相比,它甚至可能还有某些益处。
  美国食品与药物管理局发布的资料说:“微波烹饪与普通烹饪相比,并不会降低食物的营养价值。事实上,用微波炉烹调的食物可能保留了更多的维生素和微量元素,因为微波炉的烹饪速度更快,而且不必加水。  ” 微波炉发明到现在全世界已有数不清的人用过了,真有危害也早就应该发现了。
   美国人是最重生命的,也没见有什么反应。    。收起

2005-07-19 13:37:43
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烤肉吃多也有可能对身体造成便秘啊。火气之类的。

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2005-07-19 13:26:48
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天气 上班族 午餐 食堂

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