橄榄油有什么营养价值?
橄榄油中含有65。8-84。9%的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。
而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL的浓度,以防止人体内胆固醇过量。 &nbs...全部
橄榄油中含有65。8-84。9%的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。
而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL的浓度,以防止人体内胆固醇过量。 单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。
橄榄油中含有3。5-22%左右的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸(主要为亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要为亚油酸)。
这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸,据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明:当人体的必需脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比率为1:4时,各种疾病很难入侵人体。
而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,同人乳相似。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯)、黄酮类物质和多酚化合物(,能增强人体的免疫力,延缓衰老。
它还含有每百克0。
03到0。36毫克的?-胡萝卜素, 1。2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。 因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。
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