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请问什么做法的排骨可以很烂

我觉得像红烧排骨，糖醋排骨之类的都是把排骨直接放过中过油炸，这样做出的排骨很硬，也不脱骨，什么做法的排骨可以很烂呢？

3个回答

厨房用具调理用具排骨

1***

用汤煲最好,不仅烂且味鲜要多放水,先用小火炖十分钟再改用大火直到有香味再改用小火十五分钟即可

用汤煲最好,不仅烂且味鲜要多放水,先用小火炖十分钟再改用大火直到有香味再改用小火十五分钟即可收起

2005-09-03 00:24:11

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林***

凉瓜黄豆煲排骨　　主料：排骨　　辅料：苦瓜、黄豆、姜、咸菜　　调料：盐、料酒、胡椒粉　　烹制方法　　...全部

凉瓜黄豆煲排骨　　主料：排骨　　辅料：苦瓜、黄豆、姜、咸菜　　调料：盐、料酒、胡椒粉　　烹制方法　　1、将苦瓜切开去瓤切块，排骨洗净，姜切片，咸菜洗净切片备用；　　2、坐锅点火倒入少许油，下姜片，咸菜煸炒至香，沙锅上火，加入适量开水，将炒好的咸菜放入，再放入黄豆、排骨，加入料酒、胡椒粉，待汤烧开后放入苦瓜转小火焖1个半小时，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
　　特点：汤鲜味美，微苦具有清内火之功效。 (编辑：赵文来源： ) 。收起

2005-09-03 00:19:33

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安***

其实高压锅做排骨已经可以将排骨炖得很烂了，如果红烧或者糖醋，可以先将排骨紧一下之后，换水再煮，此时记住，千万不可用凉水，否则一定会炖不烂的。如果希望再快点，在炖排骨的时候少量放点醋，或者桔子皮（味...全部

其实高压锅做排骨已经可以将排骨炖得很烂了，如果红烧或者糖醋，可以先将排骨紧一下之后，换水再煮，此时记住，千万不可用凉水，否则一定会炖不烂的。如果希望再快点，在炖排骨的时候少量放点醋，或者桔子皮（味道更好些），就可以达到目的了。收起

2005-09-02 23:22:11

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