搜索
搜索
我是东北人,自小时候就将酱油称做"青酱";将醋称做"忌讳"(就是这个音,但不一定是这两个字),请教民俗知识方面丰富的朋友,这两种俗语是山东话还是满洲话??是土话还是衍生语言,请将此语言来历讲讲吧.谢谢!
清酱”原是酱油正宗的古名！可见农村保留着多少古文化！山东长岛方言也把酱油叫做“清酱”！中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。...全部
清酱”原是酱油正宗的古名！可见农村保留着多少古文化！山东长岛方言也把酱油叫做“清酱”！中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。 公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。
后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国!
现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，此时世界上其他国家还没有酱油。但考虑到酱油和酱的制造工艺是极其相近的，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前。
酱存放时间久了，其表面会出现一层汁。人们品尝这种酱汁后，发现它的味道很不错。于是此后便改进了制酱工艺，特意酿制酱汁，这大概就是最早的酱油的诞生过程。
由此推算，酱油发明于先秦，秦汉已普遍使用，有确切记载见于宋朝！
现在一般运用在大连等周边地区与山东等周边地区的农村。
。收起
加载中...
