果品贮藏保鲜的方式有哪些？

呼吸作用与果品贮藏保鲜的关系是什么？

呼吸作用与果品贮藏保鲜的关系1。积极影响(1)提供能量维持这种生命活动所需的能量是呼吸作用提供的。生物体中水分及其他物质的运输转移、物质的合成等一系列生理生化活动都需要能量，这些能量都是由呼吸代谢提供的，没有这些能量，生物的生命活动也就会停止。 没有呼吸，就无从谈起生命，也就不存在保鲜。(2)抗病免疫果品采后在正常的生活条件下，体内的新陈代谢保持相对的稳定状态，不会产生呼吸失调，有较好的耐藏性和抗病性。当果品受到微生物浸染时，不同的果品会表现不同的抗病性，感病的程度和速度都与果品的抗病性有关。 抗病性是通过呼吸作用产生的一种保卫反应，植物受伤或被病菌浸染时，细胞内氧化系统活性会主动加强...全部

  呼吸作用与果品贮藏保鲜的关系1。积极影响(1)提供能量维持这种生命活动所需的能量是呼吸作用提供的。生物体中水分及其他物质的运输转移、物质的合成等一系列生理生化活动都需要能量，这些能量都是由呼吸代谢提供的，没有这些能量，生物的生命活动也就会停止。
  没有呼吸，就无从谈起生命，也就不存在保鲜。(2)抗病免疫果品采后在正常的生活条件下，体内的新陈代谢保持相对的稳定状态，不会产生呼吸失调，有较好的耐藏性和抗病性。当果品受到微生物浸染时，不同的果品会表现不同的抗病性，感病的程度和速度都与果品的抗病性有关。
  抗病性是通过呼吸作用产生的一种保卫反应，植物受伤或被病菌浸染时，细胞内氧化系统活性会主动加强，能够抑制浸染微生物所分泌的酶所引起的水解作用，防止积累有毒物质，氧化破坏病源微生物所分泌的毒素。(3)促使愈伤果品组织受伤时的愈伤能力，也是保卫反应的体现。
  当果品受到机械损伤后，能够自行进行愈伤过程，以恢复结构的完整性。愈伤首先表现为受伤部位及周围组织的呼吸活性增强。也就是所谓的“伤呼吸”，它可以提供木质、栓质、角质的中间产物和生物合成反应所需的能量，促进愈伤组织的形成。
  不论是机械损伤，还是病虫损伤，伤口愈合都要依靠呼吸作用提供的愈伤能量。伤呼吸在接近创伤面处的活性最高，虽然随着深人内层而急剧下降，但比完整组织的要高。2。消极影响(1)消耗呼吸底物大部分果品的呼吸底物主要是糖。
  呼吸底物的消耗是果品在贮藏中失重和变味的重要原因之一。采后的果品是活体，呼吸作用会不断消耗呼吸底物，而果实再也不能从地上、地下部分获得养分，由于积累有限，消耗不断，因此，果品贮藏寿命是有限的。
  (2)释放热量果品在消耗呼吸基质的同时释放出能量，这些能量只有一小部分用于维持生命活动，其余部分都以热的形式放出，这些热称呼吸热。各种果品在不同条件下释放的呼吸热有所不同，同一种类不同品种也有差异。
  呼吸过程中的呼吸热，会使环境温度升高，也不利于果品贮藏，在果品贮运中要考虑到这种影响并设法加以消除。(3)改变环境中的气体成分呼吸作用不断的吸收氧气、放出二氧化碳和乙烯等挥发性气体，由此改变了贮运中的气体组成比例。
  由于呼吸作用的结果，贮藏中常常出现氧气浓度过低或二氧化碳浓度过高的情况，这种情况持续时间一长，就会使果品产生生理代谢失调。此外，乙烯等挥发性气体能够促进成熟与衰老，显然对贮藏不利。但如果较好地控制贮运中的氧气和二氧化碳比例，不仅不会使果品生理失调，反而对果品的成熟、衰老产生明显的抑制作用。
  (三）乙烯代谢乙烯在正常条件下为气态，是一种植物激素，能够促进果品的成熟与衰老，贮运中应特别注意。1。乙烯的作用20世纪初已经发现乙烯对果实成熟的重要作用，几乎所有的果实在发育期都产生微量的乙烯，但跃变型果实比非跃变型果实多得多。
  对跃变型果实，跃变之前乙烯含量是极低的，即将发生跃变前，乙烯明显上升，并且出现一个与呼吸高峰相类似的乙烯高峰，引起呼吸跃变。对非跃变型果实，完熟时的乙烯含量是极低的，施加外源乙烯引起呼吸上升，在果实的整个发育过程中每施用1次乙烯都会有一个呼吸高峰出现，但除去乙烯，便恢复原状。
  小同成熟度的果实，其内源乙烯的发生和对外源乙烯的反应不同，幼小的果实基本上不存在乙烯，只有发育到一定的成熟阶段时才有乙烯生成。随着果实的不断成熟，乙烯的生成量逐渐增加，果实完熟时达到最大，以后逐渐减少。
  随着乙烯含量的迅速增加，果实的淀粉含量和叶绿素含量下降，酸度和硬度降低，可溶性糖含量和水溶性果胶含量上升，有色物质增加，出现特有的香味，果实很快成熟。收起