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烧元葱

怎样烧才好吃啊?想给孩子做

    元葱,在中菜多用为配料,在西餐上,主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法,正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统,采中菜之烹调手段,经过拍粉、拖蛋、滚面包渣,刀工美化等处理手法,达到外酥里嫩,回味清香的目的。
  此菜朴实无华,经济实惠,符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制,曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴...全部

    元葱,在中菜多用为配料,在西餐上,主要是生吃。采用中西合璧相得益彰的制法,正是此菜的特点。“炸元葱”用西餐之传统,采中菜之烹调手段,经过拍粉、拖蛋、滚面包渣,刀工美化等处理手法,达到外酥里嫩,回味清香的目的。
  此菜朴实无华,经济实惠,符合中外人士口味的佐酒菜。该菜由特一级烹调师解德坤同志创制,曾多次在北京钓鱼台国宾馆宴会上上席,深受国家领导人和外宾们赞扬,誉为中西菜的完美结合。     原料   主 料:元葱400克。
     配 料:菠菜叶80克,香菜5克,樱桃10粒。   调 料:鸡蛋2个,面粉80克,面包渣100克,盐8克,味精4克,菜籽油1000克(耗200克)。   制法   (1)菠菜叶洗净,切成细丝下人油锅炸成菜松。
    香菜洗净。   (2)元葱除去老皮,洗净,侧立切0.5厘米厚的空心圆圈,粘上面粉人盘。鸡蛋磕入碗中,人面粉、味精、盐,调匀成糊。   (3)锅上火,注入菜籽油,油温五成热,将元葱拖蛋糊再粘上面包渣,逐个下人油锅炸成金黄色,捞出沥丈余油,由大到小扣成环形,人盘中;用菠菜松、香菜、樱桃置盘边点缀即成。
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2007-10-19 12:20:12
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  元葱炒肉丝:    主料:元葱 辅料:猪里脊丝、红柿子椒、鸡蛋、 海带丝 调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝 烹制方法: 1、将柿子椒、洋葱分别切成...全部

  元葱炒肉丝:    主料:元葱 辅料:猪里脊丝、红柿子椒、鸡蛋、 海带丝 调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝 烹制方法: 1、将柿子椒、洋葱分别切成丝,里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀,放入开水中快速焯熟捞出; 2、坐锅点火倒入油,待油热后放入姜丝炒香,放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味,放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
   特点:肉嫩藻脆,富于营养。 。收起

2007-10-19 12:25:23
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