材料:
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点)
鸡蛋 3个
焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
做法:
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
酸奶布丁的做法
原料: 蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )
布丁的的灵魂性材料---明胶
把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的明胶蒸化,去杂质,加蜂蜜和酒去腥调味 和酸奶混合 找个容器装起来,没有模子 小圆盆代替
冷藏到凝固,扣出来装饰,浇上蜂蜜和草莓汁
再一个用咖啡杯做的小布丁,很可爱把
焦糖布丁做法
材料:(成品约两个饭碗的份量)
[焦糖]
1。
砂糖40公克。
2。 热水两瓢。
[布丁本体]
1。 牛奶两杯(~500ml=~500cc)
2。 砂糖50公克。
3。 蛋黄3颗。
4。 全蛋1颗。
5。 香草粉 少许。
做法:
在制作下列两样东西的时候,先用一杯的水倒入电锅的外锅,作预热的动作。
[焦糖]
1。 把所有的砂糖放入锅内,用小火慢慢加热,一边加热要一边搅拌。
2。 等砂糖软化变色之后,迅速加入两瓢的热水。
(此时会又剧烈反应,声响有点大,属正常反应,不要害怕。)
3。 继续搅拌,至再度有点浓稠且变色时,即可将焦糖倒入布丁杯中。
[布丁本体]
1。
所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内,轻轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)。
2。 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1。的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
3。 把2。倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛),再放入电锅内蒸。
4。 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项:
1。 加热焦糖的时候,可以加热一阵子之后,稍微离开火源,再继续加热。 倒入两瓢热水的时候,的确会有糖结块的现象,只要再快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
2。 喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。
3。 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋,非常小颗而且浓郁,如果买的是一般超市的鸡蛋,应该可以只使用两颗蛋黄。
4。 牛奶的品牌不限,不过喜欢奶香浓滋味的,可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
5。 布丁本体的1。2。步骤,注意不要搅拌过久,布丁的口感才会好。
6。 布丁液过筛,也是为了让口感更佳。
7。 蒸布丁的时候,记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙,建议可以在中间夹一根筷子,好让蒸气可以透出来,蒸出来的布丁才会漂亮哦。
)
8。 热热的吃就已经很棒,冰凉之后,风味更佳!
简易鸡蛋布丁做法
材料:
鸡蛋6只,牛奶3杯(CUP),香草精1 茶匙(VANILLA),白糖半杯(1/2 CUP),黄糖适量。
做法:
先把鸡蛋打成均匀的蛋液,然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤,在过滤后的蛋液里加牛奶,香草精和白糖,搅匀备用(布丁液)。
找6个普通瓷茶杯,我没试过玻璃的行不行,不过最好还是用瓷的~~~~~
在茶杯内壁上涂黄油,或者用不粘喷剂来喷,这样烤好的布丁才倒得出来~~~~
放适量黄糖在杯底,大概铺满一层就可以,不过喜欢甜味重的可以多放点~~~
现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯,把瓷杯放进一个比较深的烤盘里,放一些水在烤盘里,大概一节手指深就可以了,多一点也没关系。
烤箱设320度左右,我没记过多少时间,因为我家那个烤箱没得订时间的,大概20几分钟吧~~~~
我都是用看的,用牙签叉进布丁,拿出来时不粘料就差不多,还有看表面有点焦黄就可以了~~~~
烤出来的布丁可以直接吃,也可以放冰箱冷冻后再吃,都很好味的
--苹果布丁的制作方法!
原料:纯净水、冰粉籽、牙膏(一会再告诉大家牙膏有什么用!)、苹果果肉、果汁(随便自己喜欢的味道)
做法:1、首先将冰粉籽包再一块纱布或手绢中,再水中浸泡少许,再用手(一定要洗的很干净啊!指甲里千万不能有灰!)手使劲揉搓包着冰粉籽的纱布或手绢,直到揉搓至出来些粘稠状的物体。
搓到没有粘稠状物体出来为止,将水与粘稠状物体调匀,水不要太多。
2、将牙膏挤到碗里,用水调匀。
3、将切好的苹果放再刚才捏出粘稠状物体的水中。
4、将调好的牙膏水缓缓的到入加入苹果的粘稠状物体的水中(怎么说的这么别扭!你们能明白吧!),然后会发现,刚才的水就结成果冻了!
5、最后倒入你喜欢的饮料!
一碗滑滑甜甜的苹果布丁就做好了!
简单制作方法:
材料:
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁
做法:
5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。
加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。
鸡蛋布丁
[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克
[制作流程]
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火.
2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了
洋甘菊布丁
[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克
[制作流程]
1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.动物性鲜奶油打至6分发备用
3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用
5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成
1、做焦糖:
做法:50克白砂糖、20克温水。
砂糖放入锅中加热,有点焦糊的感觉后开始搅拌,全部变色后停止搅拌。气泡慢慢变小沉底就可以关火了。沿着锅边慢慢加水,再开火,煮一会儿。怕掌握不好火候的话,就旁边放一碗水,焦糖滴到水里能够凝固就可以了。
2、做蛋奶液:
做法:牛奶250ml,砂糖50克,鸡蛋3个。 煮牛奶,加入1/3砂糖。鸡蛋打散,剩余的砂糖加进去,打出泡沫。牛奶锅边缘起泡后关火,倒入鸡蛋液,慢慢搅动。
过滤。
3、布丁碗涂上一层黄油,倒入焦糖,再倒蛋奶液。烤盘上放水,布丁碗放到烤盘上。160度,30分钟。
注:1和2最好同时做,焦糖放久了容易凝住
。 。