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布丁怎么做?

想问一下补丁怎么制作,给下详细过程及制作材料,谢谢哈~

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2007-08-11

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    材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加点) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
     用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 酸奶布丁的做法 原料: 蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ) 布丁的的灵魂性材料---明胶 把鱼胶和冷水混和 基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的明胶蒸化,去杂质,加蜂蜜和酒去腥调味 和酸奶混合 找个容器装起来,没有模子 小圆盆代替 冷藏到凝固,扣出来装饰,浇上蜂蜜和草莓汁 再一个用咖啡杯做的小布丁,很可爱把 焦糖布丁做法 材料:(成品约两个饭碗的份量) [焦糖] 1。
     砂糖40公克。 2。 热水两瓢。 [布丁本体] 1。 牛奶两杯(~500ml=~500cc) 2。 砂糖50公克。 3。 蛋黄3颗。 4。 全蛋1颗。
   5。 香草粉 少许。 做法: 在制作下列两样东西的时候,先用一杯的水倒入电锅的外锅,作预热的动作。   [焦糖] 1。 把所有的砂糖放入锅内,用小火慢慢加热,一边加热要一边搅拌。
   2。 等砂糖软化变色之后,迅速加入两瓢的热水。 (此时会又剧烈反应,声响有点大,属正常反应,不要害怕。) 3。 继续搅拌,至再度有点浓稠且变色时,即可将焦糖倒入布丁杯中。   [布丁本体] 1。
   所有的砂糖、一颗全蛋和三颗蛋黄放入乾净的耐热容器内,轻轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)。 2。 牛奶(可以选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1。的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。
   3。   把2。倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用滤网过筛),再放入电锅内蒸。 4。 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。
   注意事项: 1。 加热焦糖的时候,可以加热一阵子之后,稍微离开火源,再继续加热。  倒入两瓢热水的时候,的确会有糖结块的现象,只要再快速继续搅拌,就会慢慢溶解。
   2。 喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。 3。 因为我使用的是我妈妈买给我的土鸡蛋,非常小颗而且浓郁,如果买的是一般超市的鸡蛋,应该可以只使用两颗蛋黄。 4。 牛奶的品牌不限,不过喜欢奶香浓滋味的,可以使用乳脂比例较高的鲜奶。
     5。 布丁本体的1。2。步骤,注意不要搅拌过久,布丁的口感才会好。 6。 布丁液过筛,也是为了让口感更佳。 7。 蒸布丁的时候,记得内锅和内锅盖之间要保留缝隙,建议可以在中间夹一根筷子,好让蒸气可以透出来,蒸出来的布丁才会漂亮哦。
  ) 8。 热热的吃就已经很棒,冰凉之后,风味更佳! 简易鸡蛋布丁做法 材料: 鸡蛋6只,牛奶3杯(CUP),香草精1 茶匙(VANILLA),白糖半杯(1/2 CUP),黄糖适量。
     做法: 先把鸡蛋打成均匀的蛋液,然后用滤网或者滤袋将蛋液过滤,在过滤后的蛋液里加牛奶,香草精和白糖,搅匀备用(布丁液)。 找6个普通瓷茶杯,我没试过玻璃的行不行,不过最好还是用瓷的~~~~~ 在茶杯内壁上涂黄油,或者用不粘喷剂来喷,这样烤好的布丁才倒得出来~~~~ 放适量黄糖在杯底,大概铺满一层就可以,不过喜欢甜味重的可以多放点~~~ 现在就把之前做好的布丁液分别倒进6个瓷杯,把瓷杯放进一个比较深的烤盘里,放一些水在烤盘里,大概一节手指深就可以了,多一点也没关系。
     烤箱设320度左右,我没记过多少时间,因为我家那个烤箱没得订时间的,大概20几分钟吧~~~~ 我都是用看的,用牙签叉进布丁,拿出来时不粘料就差不多,还有看表面有点焦黄就可以了~~~~ 烤出来的布丁可以直接吃,也可以放冰箱冷冻后再吃,都很好味的 --苹果布丁的制作方法! 原料:纯净水、冰粉籽、牙膏(一会再告诉大家牙膏有什么用!)、苹果果肉、果汁(随便自己喜欢的味道) 做法:1、首先将冰粉籽包再一块纱布或手绢中,再水中浸泡少许,再用手(一定要洗的很干净啊!指甲里千万不能有灰!)手使劲揉搓包着冰粉籽的纱布或手绢,直到揉搓至出来些粘稠状的物体。
    搓到没有粘稠状物体出来为止,将水与粘稠状物体调匀,水不要太多。 2、将牙膏挤到碗里,用水调匀。 3、将切好的苹果放再刚才捏出粘稠状物体的水中。 4、将调好的牙膏水缓缓的到入加入苹果的粘稠状物体的水中(怎么说的这么别扭!你们能明白吧!),然后会发现,刚才的水就结成果冻了! 5、最后倒入你喜欢的饮料! 一碗滑滑甜甜的苹果布丁就做好了! 简单制作方法: 材料: 1、果冻粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡(红茶、绿茶均可) 6、各式蜜饯果(鲜水果也行) 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法: 5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。
    加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。 鸡蛋布丁 [原料/调料] 水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克 [制作流程] 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火. 2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了 洋甘菊布丁 [原料/调料] 吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克 [制作流程] 1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 2.动物性鲜奶油打至6分发备用 3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用 4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用 5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成 1、做焦糖: 做法:50克白砂糖、20克温水。
    砂糖放入锅中加热,有点焦糊的感觉后开始搅拌,全部变色后停止搅拌。气泡慢慢变小沉底就可以关火了。沿着锅边慢慢加水,再开火,煮一会儿。怕掌握不好火候的话,就旁边放一碗水,焦糖滴到水里能够凝固就可以了。
   2、做蛋奶液: 做法:牛奶250ml,砂糖50克,鸡蛋3个。  煮牛奶,加入1/3砂糖。鸡蛋打散,剩余的砂糖加进去,打出泡沫。牛奶锅边缘起泡后关火,倒入鸡蛋液,慢慢搅动。
  过滤。 3、布丁碗涂上一层黄油,倒入焦糖,再倒蛋奶液。烤盘上放水,布丁碗放到烤盘上。160度,30分钟。 注:1和2最好同时做,焦糖放久了容易凝住 。  。

2007-08-13

110 0
    水果布丁: 材 料: 全蛋2顆、蛋黃1顆、砂糖70克、牛奶100c。c、鮮奶油100c。c、 香草精少許、香蕉1根、??檬汁少許、糖粉30克、醃?n過的紅?烟? 顆。
   做 法: 1。全蛋和蛋黃一起打散。 2。鮮奶油、牛奶、糖一?加?幔贿???拌,煮?後岱??溆谩? 3。  香蕉切斜片;?烟乙?Π肭小? 4。
  ??1)和(2)倒入烤盤中,??拌均?蜥嵩俚稳肷僭S香草精。 5。??檬汁淋上香蕉片,再排入烤盤中。 6。最後排上?烟遥錾咸欠郏?00℃烤15~20分。 咖啡??: 材 料 : a。
    吉利丁 4片 水 1杯 b。糖 1/2杯 水 4杯 即溶咖啡粉 4大匙奶精 適量 做 法 : 1。取一??碗裝水,放入吉利丁,泡??溆谩? 2。
  糖加水,以小火煮沸。 3。加入泡?的吉利丁和咖啡粉,??拌溶化後熄火。 4。  煮好的咖啡倒到一????的杯子裡,放?鲠嵩俜胚M冰箱冷藏待其凝固。 5。
  食用?r,倒扣倒小盤裡 淋上奶精,就是很好吃的咖啡?隽恕? 彩色布丁: 材 料 : 糖3大匙、水1大匙、?崴?大匙、牛奶600c。c。、砂糖100g、 雞蛋6 ??、香草精少許、彩色巧克力米少許 做 法 : 1。
    砂糖和水放入小?中小火煮沸,再加入?崴?颉? 2。糖?{慢慢煮開?r,輕輕??拌,?成淡淡的?色就離火, 不要使糖?{?梗俚谷肽P偷撞俊? 3。
  ?⒌按蛏⒊傻爸? 4。牛奶加糖在?中加?崾固侨诨遣灰箝_,加入事先打散的蛋汁。   5。加入香草精?K以?網眼的?V網過?V?馀荨? 6。倒入模型中,放入烤箱中隔水烘烤,以200度,烤約30分?, 或以蒸?用小火蒸至蛋液凝固。
   7。烤好之後的布丁待?觯僖频奖淅洳兀秤?r,到扣在小盤裡, ?⑸喜噬煽肆γ祝褪呛芎贸缘谋?霾级×恕? 法式?鹘y布丁 : 材 料 : 鮮奶油500cc、香草棒1根、蛋黃9、?砂糖85克 做 法 : 1。
    鮮奶油加香草棒拌?颉? 2。糖及蛋黃拌散,??1)加入拌?颉? 3。??2)倒入陶模,隔水以160℃火?卣艨?5-20分?。 法式火焰布丁 : 材 料 : 鸡蛋8??、牛奶。
  。400c。c 、砂糖。65g 、 香草精少許、砂糖。  1大匙(完成?r用) 做 法 : 1。 先?⑸疤桥c蛋黃充分拌?? 2。 ?⑴D碳?嶂练序v 3。
   把2倒入1中????過?V加入香草精 4。??倒入容器??以160℃烤30分使其凝固 5。完成後隔水使其?? 放入冷??灬?⑸仙疤? 6。  再放入烤箱烤至微焦即 焦糖布丁_ ?砂糖 1杯 水 1/2杯 熟布丁_ _________ 全蛋 3?? 蛋黃 3?? ?砂糖 1/2杯 香草?A 半?? 香草精 2 小匙 鮮奶油 1又1/2杯 鮮奶 1又1/2杯 ??洌? 1。
    杯狀烤模先?T上薄薄一?幽逃? 2。烤箱預?嶂?60度 做法: 1。 煮焦糖:?砂糖加入水,以中火煮?L之後轉小火,煮的過程中不要??拌,否?t糖??原成顆粒狀,煮至 糖的周?霈F焦色?r,再以?纵p輕地由外往中心輕?埽菇股?颉L蔷?虺尸F焦色?r,關火,以??⒔固且ㄈ氡V校?椴级〉牡祝瞬糠?幼饕钥欤固堑念?色?⒃?碓缴睢? 2。
     蛋+香草子、香草精:?⑷??全蛋與三??蛋黃打散,加入香草子與香草精???颍ㄈ?o香草豆?A以香草精取代)。 3。 ?砂糖+鮮奶油+鮮奶:混合後置於火上加?幔??出現小?馀菁纯桑f不可煮?L。
   4。 (2)+(3):一?以打蛋???拌蛋液,一???3)加入,過程中必?不?嗟匾源虻???伴,以免?成蛋花?? 5。  盛入烤模:??4)過篩去除雜質,盛入已有焦糖的烤模中至九分?M,以隔水加?岬姆绞饺肟鞠淇荆ㄔ诳颈P底部放入?崴^程中必??z查水是否?有,以免烤模過?崛诨?60度烤箱烤約40分?。
   。

2007-08-11

113 0
    酸奶布丁 首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2。
  3年。。。。汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ 因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒 因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度。
    。。 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, 酸奶和明胶混和 我搅我搅我搅搅搅搅搅搅 找个容器装起来~ 最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉 ------------------- 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
     [制作流程]: 1。将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 2。将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
   3。趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。   ------------------- 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1。
  两个芒果刮去皮效入??伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2。  另外两个芒果刮去皮切碎 。 3。将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
   如喜欢可加西米,半碗西米用滚水?h熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 ------------------- 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。
    用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
   用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。   强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ------------------- 挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
   做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
     。

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