如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩？请告诉
同事传授我的秘诀，百试不爽。
方法如下：
1。 鸡蛋三个，打到碗里；
2。 开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，谁应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3。 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；
4。 依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。 注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；
5。 放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋...全部
同事传授我的秘诀，百试不爽。
方法如下：
1。 鸡蛋三个，打到碗里；
2。 开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，谁应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3。 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；
4。 依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；
5。 放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；
6。
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；
7。 依据个人口味，起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！
再插一句：深蓝说的往里面加牛奶的方法也不错哦，香港那边好像叫炖蛋，甜品，很好吃。收起
