鲤鱼是公鱼好吃还是母鱼好吃,可许多人喜欢买公鱼吃
秋鲤之所以肥美好吃,是因为鲤鱼在冬天近乎冬眠,所以要在秋天储备脂肪。食家喜欢公鱼不喜欢母鱼,因为公鱼有鱼精巢,坊间认为精巢是壮身之物;相反,母鱼一肚鱼卵,除了鱼卵就没有什么肉。
鲤鱼太小不好吃,肉不结实,通常3斤以上才够鱼味浓郁。鲤鱼鳞薄而且脆,所以食家都不打鳞,只是开肚去鳃后就煎,煎到鱼鳞金黄色。&nbs...全部
秋鲤之所以肥美好吃,是因为鲤鱼在冬天近乎冬眠,所以要在秋天储备脂肪。食家喜欢公鱼不喜欢母鱼,因为公鱼有鱼精巢,坊间认为精巢是壮身之物;相反,母鱼一肚鱼卵,除了鱼卵就没有什么肉。
鲤鱼太小不好吃,肉不结实,通常3斤以上才够鱼味浓郁。鲤鱼鳞薄而且脆,所以食家都不打鳞,只是开肚去鳃后就煎,煎到鱼鳞金黄色。
鲤鱼最名贵的品种要数肇庆的麦溪鲤和文鲤,它们鱼鳞柔软,鱼肉肥美、甘香、鲜甜、嫩滑。
麦溪鲤产于肇庆市高要大湾的麦溪鱼塘 ,而文岌鲤,因产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文岌塘而得名,它们都是吃芡实长大的,鱼身浑圆,两侧天生三条金线。
文岌鲤与麦溪鲤之奇,在于它无特殊种苗,普通的鲤鱼种放到麦溪塘和文岌塘,养足日子就可以转变成麦溪鲤和文岌鲤;如把麦溪鲤和文岌鲤放到别的鱼塘,经一年半载,它们便会转变成普通鲤鱼。
烹调麦溪鲤和文岌鲤的手法也比较独特,以清蒸为佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、油和陈皮丝即可。
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不只是鲤鱼,其他鱼类大家也比较爱吃雄的,好象是因为雌鱼很容易在腹内有鱼卵,而且占的比重很大,反而鱼肉的分量相应减少.
不只是鲤鱼,其他鱼类大家也比较爱吃雄的,好象是因为雌鱼很容易在腹内有鱼卵,而且占的比重很大,反而鱼肉的分量相应减少.收起
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