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圣旨骨酥鱼怎么做?

就是这种具有“千年经典,华夏一绝”之称的圣旨骨酥鱼,用料考究,做法独特,头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均成美味,全可随心享用。而专用磁州窑砂锅秘制的圣旨骨酥鱼头,不仅口感好,形色好,而且营养可为人喜好而烹制。 如何烹制?有否图片? 不便公开发邮件给我

    1、河北比较有名的圣旨骨酥鱼,圣旨骨酥鱼有千年历史,任何鱼经其工艺加工后,头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均可美美食用,魏晋以来,由民间传入宫中并逐渐成为统治者的独享保健食品,建国后,毛泽东以及在河北长期驻扎过的刘邓等老一辈革命家,也都是它的爱好者,骨酥鱼天然保健,防止“三高”、防衰老、补钙、益智、美容等等。
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    1、河北比较有名的圣旨骨酥鱼,圣旨骨酥鱼有千年历史,任何鱼经其工艺加工后,头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均可美美食用,魏晋以来,由民间传入宫中并逐渐成为统治者的独享保健食品,建国后,毛泽东以及在河北长期驻扎过的刘邓等老一辈革命家,也都是它的爱好者,骨酥鱼天然保健,防止“三高”、防衰老、补钙、益智、美容等等。
    因为圣旨骨酥鱼的传人不善于宣传,不善于推广,以致在中国并没有多少人认识这种圣旨鱼。 圣旨骨酥鱼千百年来受到达官贵人的青睐,根本原因在于其工艺独特,营养全面,既满足口感,又能食疗,防病健身。
  今公布部分效果,大家参考食之。 砂锅圣旨骨酥鲫鱼:利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇少乳、胃下垂、脱肛等症。   圣旨骨酥青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。
  食用可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。 圣旨黑鱼:有去淤生新、清热祛风、补脾利水之功效。能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症。
  对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤为有益。   圣旨小鲤鱼:利尿消肿、益气健脾、通脉下乳。主治浮肿、乳汁不通等症。 圣旨骨酥草鱼头:平肝、祛风、活痹、截疟。
  治虚劳及风湿头痛多少人认识这种圣旨鱼, 2、毛主席赞不绝口的永年酥鱼   不知始自何年。民国年间,酥鱼出售成了各饭馆热门食品,供不应求。  人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。
  不知是那个师傅,创造一种制作方法,再大的鱼骨也能酥烂,而鱼形照样完整如初,鱼肉味道鲜美。       1961年,毛主席视察邯郸时,地委食堂小张师傅做了两样酥鱼。毛主席品尝之后,赞不绝口,给了很高的评价,认为鱼骨是磷、钙最多的物质,过去白白扔掉,十分可惜,如今变成了可口的食品,供人吸收,山珍海味,在营养价值上,也不过如此。
    接着把带来的厨师留在邯郸,学习酥鱼制作技术。       毛主席的厨师会作酥鱼的消息传开后,在北京引起了很大反响,不久便传上社会。有一段时间,在北京吃饭,倘没有永年酥鱼上桌,便好象炒菜不放盐,画鸟不点睛似的。
  据说国外许多高级贵宾,也派厨师来北京专学酥鱼技术。   3、 。收起

2005-09-09 00:02:10
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