含胆固醇过多、纤维素过少的食物都是?
研究发现控制胆固醇需从饮食着手
新浪健康讯:说到养生保健,大多数人会联想到胆固醇 近日,美国研究人员发现如果要控制就需从饮食开始。的确,人体需要一定分量的胆固醇来维持正常机能,但是,过多了就会严重影响健康,甚至威胁生命。
胆固醇过多会积聚在血管壁上,导致血管硬化和变窄,如果胆固醇在血管壁上积得太多,阻塞了血管,人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死。常见的因胆固醇过多导致的病例有中风和冠状动脉栓塞,这两种病分别是由于脑部和心脏得不到足够的血液供应所引致。
认清高胆固醇食物
胆固醇是一种类似脂肪的复合体,可以由肝脏制造,或来自所摄取的食物,因此,要控制...全部
研究发现控制胆固醇需从饮食着手
新浪健康讯:说到养生保健,大多数人会联想到胆固醇 近日,美国研究人员发现如果要控制就需从饮食开始。的确,人体需要一定分量的胆固醇来维持正常机能,但是,过多了就会严重影响健康,甚至威胁生命。
胆固醇过多会积聚在血管壁上,导致血管硬化和变窄,如果胆固醇在血管壁上积得太多,阻塞了血管,人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死。常见的因胆固醇过多导致的病例有中风和冠状动脉栓塞,这两种病分别是由于脑部和心脏得不到足够的血液供应所引致。
认清高胆固醇食物
胆固醇是一种类似脂肪的复合体,可以由肝脏制造,或来自所摄取的食物,因此,要控制胆固醇,应从控制饮食开始。
动物内脏多含超高的胆固醇
胆固醇一般存在于动物性食物,尤其动物内脏多含超高的胆固醇,动物脂肪、肉类、蛋黄、油炸食物所含胆固醇通常也较一般食物为高。
过去人们常认为猪肝、猪腰等猪内脏很补,其实猪肝、猪腰等动物内脏所含胆固醇偏高,虽然猪肝含丰富维他命A,但其他食物如红萝卜也含有丰富的维他命A,多吃同样可从中摄取维他命A,并非一定要吃猪肝不可。
哪些食物不含胆固醇
植物一般并不含胆固醇,例如日常饮食中的五谷类、水果、果酱、蔬菜类、花生、花生酱、豆浆、豆腐等豆类食物。
控制胆固醇,除了要减少吃一些含高胆固醇的食物,也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物,例如日常可见的食物就包括水果、燕麦、蒜头、杏仁、洋葱、黑木耳等。
水果:一些水果含果胶,对降低胆固醇有功效,例如苹果就含有宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素,能促进胃肠蠕动,并和胆固醇结合,帮助人体排出体外,达到降低胆固醇的目的。
燕麦:燕麦麸也能降低胆固醇,其功效近似果胶丰富的水果。
喝茶:茶里的鞣酸(tannins),可能有助于控制胆固醇。一项研究发现,习惯在高胆固醇饮食里配茶喝的人,有较为正常的血胆固醇浓度。
植物一般并不含胆固醇。
杏仁:杏仁含有大量的单元不饱和脂肪酸,可以降低血液中LDL的量(低密度胆固醇,俗称坏的胆固醇),提高血液中的HDL的量(高密度胆固醇,俗称好的胆固醇)。
但杏仁热量高,应该减少其他油脂类食物的摄取。
豆制品:包括豆浆、豆腐等豆制品。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。
大蒜:具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。
有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,不但血清总胆固醇会降低,血压也会降低。
洋葱:具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
黑木耳:近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。研究也发现,黑木耳有抗脂质过氧化的作用。老年人经常食用黑木耳,尤其可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。
要预防高胆固醇,注意均衡饮食,减少摄取高油脂、高热量食物,同时,适量的运动。(米爱)
果蔬纤维素的作用
曾有人作过一个调查,癌症患者的食物应以什么样的为好?结果绝大多数人的回答是营养价值高的、维生素多的、精细的、容易消化的……极少有人提到应含有一定量的纤维素,应吃点粗粮,看来这方面也存在着认识的误区。
纤维素能抗癌。早在 20世纪40年代,一位叫丹尼斯·伯基特的英国医生在非洲行医时,发现当地人的粪便纤维素含量比英国人要高得多,而当地人的结肠癌发病率远较英国人为低。到了20世纪70年代,印度的研究人员发现,印度北方居民的饮食中粗纤维和蔬菜纤维含量很高,当地居民几乎没有结肠癌,南方居民则正好相反。
此后出现的美国纽约居民纤维素摄入量远低于芬兰的调查等资料,都说明了这样一个事实:进食纤维素含量高的食物的地区人群,结肠癌发病率就低。
为什么纤维素高就能减少结肠癌的发病率呢,这是因为高脂肪、高蛋白饮食,可使肠道内的胆汁和厌氧菌增多,厌氧菌中的梭形芽抱杆菌能将胆汁中的脱氧胆酸转化成5一甲基息,后者为致癌物质。
而纤维素可使粪便含水量增加,并吸收脱氧胆酸和3一甲基息,使之易于排出,从而减少致癌物与肠壁的接触。此外随着纤维素含量的增加,肠道内分枝乳酸杆菌也增多,使校形芽施杆菌受到抑制而显著减少,进而使致癌物质减少。
纤维素有两种,一种是可溶性纤维素,在大米、玉米、海带、木耳、豆类和蔬菜、水果(果胶)中所含较多;另一种为不可溶性纤维素,在南瓜、苹果、橘子、香蕉、红薯、青三、胡萝卜、蔬菜、水果(木质素)中所含较多。
无论哪一种纤维素,进入消化道后,都不能被消化酶分解,但可为细菌分解。相比之下,可溶性纤维素吸收胆汁成分的能力较强,而不可溶性纤维素带走致癌物的能力较强,因此纤维素有“肠道抗癌卫士”之称。
成人每天需要一定量的纤维素,纤维素摄入过少对身体有害,但摄入太多,也并非有利。
过多的纤维素可带走太多的钙、铁等元素,造成身体缺乏这部分元素。那么,你可能感到疑惑:怎样做纤维素才能不多又不少呢?要精确计算纤维素的量相当麻烦,这需要查找每种食物的纤维素含量,乘以每种食物的量,再加在一起。
对广大群众来说,这样做不仅困难,也无必要。在实际生活中,只要做到主食与副食之比保持在1:1,主食中粗粮、细粮兼有,副食中蔬菜、水果与蛋白质食品的比例保持在3:1,就可认为纤维素量适度了。
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