水苏糖的安全性如何保障？
有关报道
近年来，中国食品发酵工业研究院等科研院所对水苏糖做了大量的技术研究工作，为了正确引导水苏糖产业的健康发展，保证水苏糖产品的安全性，中国食品发酵工业研究院委托北京市疾病预防控制中心进行水苏糖安全性评价的研究，研究内容包括：水苏糖产品的食用安全性和生殖毒性。 研究结果表明，急性经口毒性试验（最大耐受剂量法）：雌性、雄性小鼠经口MTD均大于15g/kgBW，根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中急性毒性分级标准判定，水苏糖属实际无毒级；水苏糖对小鼠骨髓嗜多染红细胞无致微核作用，试验结果为阴性；水苏糖对小鼠生殖细胞未显示损伤作用，小鼠精子畸形试验结果为阴性；水...全部
有关报道
近年来，中国食品发酵工业研究院等科研院所对水苏糖做了大量的技术研究工作，为了正确引导水苏糖产业的健康发展，保证水苏糖产品的安全性，中国食品发酵工业研究院委托北京市疾病预防控制中心进行水苏糖安全性评价的研究，研究内容包括：水苏糖产品的食用安全性和生殖毒性。
研究结果表明，急性经口毒性试验（最大耐受剂量法）：雌性、雄性小鼠经口MTD均大于15g/kgBW，根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中急性毒性分级标准判定，水苏糖属实际无毒级；水苏糖对小鼠骨髓嗜多染红细胞无致微核作用，试验结果为阴性；水苏糖对小鼠生殖细胞未显示损伤作用，小鼠精子畸形试验结果为阴性；水苏糖Ames试验结果为阴性。
1。研究内容
北京市疾病预防控制中心利用现代毒理学方法，对水苏糖进行急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、致畸变性等方面系统性研究（研究报告见附件 ）。
2。研究结果
2。2。1 急性毒性 急性经口毒性试验（最大耐受剂量法）：雌性、雄性小鼠经口MTD均大于15g/kgBW，在观察期内，受试动物生长良好，进食正常，未见中毒体征及死亡，大体解剖未见异常。
根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中急性毒性分级标准判定，水苏糖属实际无毒级。
2。2。2 遗传毒性
Ames试验
水苏糖0。008、0。04、0。2、1。
0、5。0mg/皿剂量组回变菌落数均与溶剂对照组菌落数相差无几，亦无剂量－反应关系，对鼠伤寒沙门氏菌TA97、TA98、TA100、TA102四株试验菌株，在加与不加S-9时，均未见水苏糖有致突变作用。
小鼠骨髓细胞微核试验：
水苏糖以2。5、5。0、10。0g/kg BW剂量灌胃给予小鼠,各剂量组微核细胞率均在正常值范围内，阳性对照组与阴性对照组比较，经卡方检验，差异有极显著性(P<0。
01)，说明受试动物敏感，试验可靠。PCE/NCE数值在正常范围内。根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中小鼠骨髓细胞微核试验标准判定，水苏糖对小鼠骨髓嗜多染红细胞无致微核作用，试验结果为阴性；
小鼠精子畸形试验：
实验动物检疫3d，选用25只健康小鼠，随机分为5组，每组各5只，共设三个剂量组，剂量设计分别为0。
1ml。5、5。0、10。0g/kg BW，另设阴性对照及阳性对照组，阳性组按0。1ml/10gBW腹腔注射给予环磷酰胺40mg/kgBW。实验组及阴性对照组均按0。2ml/10gBW经口灌胃，阴性对照组给予去离子水。
各剂量组动物精子畸变率均在正常值范围内，阳性对照组与阴性对照组相比，差异具有极显著性(P<0。01)，说明受试动物敏感，试验可靠。根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中小鼠精子畸形试验评价标准判定，水苏糖对小鼠生殖细胞未显示损伤作用，小鼠精子畸形试验结果为阴性；
3。
研究结论
北京市疾病预防控制中心对水苏糖的毒理学安全性进行了检测，结果为：急性经口毒性试验（最大耐受剂量法）：雌性、雄性小鼠经口MTD均大于15g/kgBW，根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中急性毒性分级标准判定，水苏糖属实际无毒级；根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中小鼠骨髓细胞微核试验标准判定，水苏糖对小鼠骨髓嗜多染红细胞无致微核作用，试验结果为阴性；根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中小鼠精子畸形试验评价标准判定，水苏糖对小鼠生殖细胞未显示损伤作用，小鼠精子畸形试验结果为阴性；根据食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193-2003）中Ames试验结果标准判定，水苏糖Ames试验结果为阴性。
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