开心餐厅 蛤蜊蒸蛋怎么做
楼上所说的是完全按照菜谱,没有自己做过没有说服力,我觉得纰漏很多,先补充楼上遗漏关键的几点,第一,煮完蛤蜊的水一定要晾凉,第二,蛋和水的比例要3:1,第3,如果用盘子的话要看盘子厚度如何,决定时间,我个人认为,水开的蒸锅蒸,只要10-15分钟即可因为盘子受热面积大,但一定要加盖密封,最好使用保鲜膜,让其不漏气,这样蒸出来的蛋才会嫩滑,表面保持平滑,蛋中没有气泡。 如果是自己吃的话,个人觉得完全没有必要加干贝和马哈鱼籽还有银杏。也无所谓锣筛滤去蛋筋,想增香的话可以在出锅的时候 点葱油。 借此奉劝没有实践的朋友不要拿些笼统的菜谱浪费别人的时间与精力。全部
楼上所说的是完全按照菜谱,没有自己做过没有说服力,我觉得纰漏很多,先补充楼上遗漏关键的几点,第一,煮完蛤蜊的水一定要晾凉,第二,蛋和水的比例要3:1,第3,如果用盘子的话要看盘子厚度如何,决定时间,我个人认为,水开的蒸锅蒸,只要10-15分钟即可因为盘子受热面积大,但一定要加盖密封,最好使用保鲜膜,让其不漏气,这样蒸出来的蛋才会嫩滑,表面保持平滑,蛋中没有气泡。
如果是自己吃的话,个人觉得完全没有必要加干贝和马哈鱼籽还有银杏。也无所谓锣筛滤去蛋筋,想增香的话可以在出锅的时候 点葱油。 借此奉劝没有实践的朋友不要拿些笼统的菜谱浪费别人的时间与精力。收起