元代茶文化的发展概况如何？
南宋时期，中国茶叶和茶文化继续蓬勃发展，但与此同时的北方金人统治区域中，却相对冷落。公元1227年，蒙古军攻取西夏，1234年，又联合南宋灭掉了金国，接着征服了吐蕃、大理和 交趾后，于1264年把统治中心从和林(今内蒙古和林格尔）迁至燕京（今北京),1271年正式改 国号为元。 1276年攻克临安，完成了统一全国的大业^元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但与此同时也推行过一些有利于 农业生产的措施。如由元代官府编印《农桑辑要》等。在元朝出版的《农书》和《农桑辑要》中， 都把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。 这表明元朝统治者对茶叶还是支持和倡导的。元代茶饮中，除了民...全部
南宋时期，中国茶叶和茶文化继续蓬勃发展，但与此同时的北方金人统治区域中，却相对冷落。公元1227年，蒙古军攻取西夏，1234年，又联合南宋灭掉了金国，接着征服了吐蕃、大理和 交趾后，于1264年把统治中心从和林(今内蒙古和林格尔）迁至燕京（今北京),1271年正式改 国号为元。
1276年攻克临安，完成了统一全国的大业^元代统治者虽非汉族，在统一过程中也有不少伤农行为，但与此同时也推行过一些有利于 农业生产的措施。如由元代官府编印《农桑辑要》等。在元朝出版的《农书》和《农桑辑要》中， 都把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。
这表明元朝统治者对茶叶还是支持和倡导的。元代茶饮中，除了民间的散茶继续发展、贡茶仍然沿用团饼之外，在烹煮和调料方面有了新 的方式，这是蒙古游牧民族的生活方式和汉族人民的生活方式相互影响而产生的。
在用茶上，不管团茶或散茶，大多碾为茶末饮用，如耶律楚材《西域从王君玉乞茶》七律七 首中，对茶叶的碾、杵、煎有形象的描写，“玉杵和去舂素月，金刀带雨煎黄芽”“红炉石鼎烹团 月，一碗和香吸碧霞”“玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽”。
在饮用茶叶时，特别是在朝廷的日常饮用中，茶叶添加辅料，似乎已经相当普遍。元代忽思 慧在《饮膳正要》中，集中地记述了当时的各种茶饮。与加料茶饮相比，汉族文人们的清饮仍然占有相当大的比例。由于蒙古族色目人对汉人有很强的歧视性和排斥性，不少汉族文人对元代统治者有一种本能的反抗性，在元代统治者下，不少人采取了洁身自好的归隐生活方式，与统治者采取不合作态度。
有的虽为朝廷命官，但身在曹营心在汉。
在饮茶方式上他们也与之有很大的差别，仍然钟情于茶的本色本味，钟情于古鼎清泉，钟情于幽雅的环境。如赵孟頫虽仕官元朝，但他画的《斗茶图》中仍然是一派宋朝时的景象。
他的许多诗句也毫无“酪味”，依然一派清新：“夜深万籁寂无闻，晓看平阶展素菌。茗碗纵寒终有韵，梅花虽冷自知春……”“南朝古寺惠山前，裹茗来寻第一泉。贪恋君思当北去，野花啼鸟漫流连。”“我尝游惠山，泉味胜牛乳。
梦想寒月泉，携茶就泉煮。”又如赵原《陆羽烹茶图》，其画风古朴，题诗清新。诗曰：“山中茅屋是谁家，兀坐闲吟到日 斜。俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”再如倪云林题《龙门茶屋图》诗云：“龙门秋月影，茶屋白云泉Q不与世人赏，瑶草自年年。
上有天池水，松风舞沦涟。何当蹑飞凫，去采池中莲。”元代的文人们，特别是由宋入元的汉族文人，在茶文化的发展历程中仍然具有突出的贡献。追求清饮，不仅是汉族文人的特色，而且不少蒙古族文人也相当热衷于此道，特别是耶律楚 材，他有诗一首，十分明白地唱出了自己的饮茶审美观：“积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。
碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽。卢仝七碗诗难 得，谂老三瓯梦亦赊。敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞”。在元代饮茶简约之风的影响下，元代茶书难得见到。连当时司农司撰的《农桑揖要》、王祯 《农书》和鲁明善《农桑衣食辑要》等书中，有关茶叶栽培和制作的记载，也几乎全是采录之词。
元代专门的茶书数量极少，有待发现。不过，在元代的诗文中，仍有不少写茶的作品，如马臻的《竹窗》：“竹窗西日晚来明，桂子香 中鹤梦清。侍立小童闲不动，萧萧石鼎煮茶声萨都剌元统三年（1335年）写有一诗，自注说: “除闽宪知事，未行，立春十日参政许可用惠茶，寄诗以谢。
”其诗曰：“春到人间才十日，东风先 过玉川家。紫徽书寄钭封印，黄阁香分上赐茶。秋露有声浮薤叶，夜窗无梦到梅花。清风两腋 归何处，直上三山看海霞”。洪希文的《浣溪沙•试茶》词，则另有一番情趣:“独坐书斋日正中， 平生三昧试茶功，起看水火自争雄。
热挟怒涛翻急雪，韵胜甘露透香风，晚凉月色照孤松。”这些 诗词，展现了一种茶道古风的要义，拓落出尘的心境。而最能体现茶人走向自然，发扬道家冥合 万物思想的，则是杨维桢撰写的《煮茶梦记》：铁龙道人卧石床，移二更，月微明及纸帐，梅影亦 及半窗，鹤孤立不鸣。
命小芸童，汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。道人乃游心大，雍雍 凉凉，若鸿蒙，若皇芒，今天地之未生，适阴阳之若亡，恍兮不知入梦。遂坐清真银辉之堂，堂上 香云帘拂地，中著紫桂榻，绿谲几。看太初《易》一集，集内悉星斗示，焕煜燴熠，金流玉错，莫别 爻画，若烟云日月，交丽乎中天。
欸玉露凉，月冷如冰，人齿者易刻。因作《太虚吟》，吟曰：“道 无形兮兆无声，妙无心兮一以贞，百象斯融兮太虚以清。”歌已，光飙起林末，激华氛，郁郁霏霏， 绚烂淫艳。乃有扈绿衣，若仙子者，从容来谒。
云:名淡香，小字绿花。乃捧太元盃，酌太清神明 之醴以寿。予侑以词曰：“心不行，神不行，无而为，万化清。”寿毕，纾徐而退。复令小玉环侍笔 牍，遂书歌遗之曰：“道可受兮不可传，天无形兮四时以言，妙乎天兮天天之先，天天之先复何 仙。
”移间，白云微消，绿衣化烟，月反明予内间，予亦悟矣。遂冥神合元，月光尚隐隐于梅花间， 小芸呼曰：“凌霄芽熟!”在这短短的400多字中，作者描绘出了一幅倾听自然音律的图景:在夜移二更之时，月照梅 影之际，命令童仆汲来清冷的泉水，点燃枯槁的湘竹，烹煮清香的茶叶。
于是，作者心游缥渺无 际的天空，飘入纯净明洁的月宫。阅读文采华丽的《易》集，眼观变化莫测的爻画，吟咏空灵虚 静的诗章，接受绿衣仙子的祝酒，于是，作者的胸中涌动起创作的激情，挥写下心中的一首歌:道可以意会，而难以言传;天没有行迹，而四季变化就是语言。
无所不包在自然之道，存在运行于 后天之先;掌握了“天天之先”的妙道，又何必再求什么神仙？收合神思，才知是在梦中。读着 这篇文字，不禁使人想起了庄子。他梦见自己变成一只蝴蝶，在宇宙大花园里无拘无束地飞舞。
茶人则是由茶釜中滚沸的沫饽，想到以明月为伴，太空为友，人、茶、环境浑然一气，感受到空灵 虚静的茶道精神。《煮茶梦记》可以说是元代硕果仅存的奇思妙想，体现出追求质朴、自然、清静、平和的特 质，又伴随着浪漫精神和浩然之气的内涵。
在宋、明两代不同的茶书潮流中，这篇文章成为横亘 其间的桥梁。收起
