重庆鸡公煲的酱料配方都有什么啊？
秘制鸡公煲专用酱料：
配料：
海天黄豆酱
4
桶
(2
公斤／桶）
，李锦记海鲜酱
3
瓶，柱侯酱
3
瓶，湖南辣妹子酱
3
瓶，香葱
末适量，鸡油
1
千克，色拉油
1
干克，猪油
500
克，料酒
2
瓶，葱姜水
500
克。
香料：
白芷
10
克，小茴香
10
克，桂皮
10
克，香叶
3
克，砂仁
10
克，花椒
5
克，八角
26
克，良
姜
20
克，陈皮
5
克，豆蔻
20
克，沙参
10
克，甘草
10
克，当归
20
克，罗汉果
4
个（将以
上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）
。
制作：
1
、
锅下三种油，
烧到五成热，
下入所有酱料拌匀，
再倒入料酒、
...全部
秘制鸡公煲专用酱料：
配料：
海天黄豆酱
4
桶
(2
公斤／桶）
，李锦记海鲜酱
3
瓶，柱侯酱
3
瓶，湖南辣妹子酱
3
瓶，香葱
末适量，鸡油
1
千克，色拉油
1
干克，猪油
500
克，料酒
2
瓶，葱姜水
500
克。
香料：
白芷
10
克，小茴香
10
克，桂皮
10
克，香叶
3
克，砂仁
10
克，花椒
5
克，八角
26
克，良
姜
20
克，陈皮
5
克，豆蔻
20
克，沙参
10
克，甘草
10
克，当归
20
克，罗汉果
4
个（将以
上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）
。
制作：
1
、
锅下三种油，
烧到五成热，
下入所有酱料拌匀，
再倒入料酒、
葱姜水翻匀，
然后放入
1/10
份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬
10
份酱
)
，小火慢熬，边熬边搅动，
大约
40
分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。
味型：
咸鲜微辣。虽然颜色红亮，但是辣度很轻，适合大多数客人的口味。
祝您好运~好评哦，谢谢啊。收起
