枸杞爆肝尖有怎样的食疗作用？
用料：生猪肝250克，枸杞子、水发玉兰片各50克，豌豆10克，鸡蛋1个，精 盐、黄酒、味精、猪油、水淀粉、葱花、姜末、鲜汤、素油各适量。
做法：将枸杞子分成两份，一份用清水蒸煮，取浓缩汁25克。 另一份用清水 洗净，放在小碗中上笼蒸30分钟，取出留用。猪肝洗净，切成薄片，下沸水锅焯后 下凉水洗净取出，沥干后放在碗内，加入鸡蛋清、水淀粉及精盐少量，用手抓匀 上浆。
炒锅加入猪油烧至稍热，将上浆肝片入锅，用勺划开，至肝发亮时盛出，倒掉余 油。 随即将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅，并将用水淀粉、精盐、黄酒、味 精、葱花、鲜汤、姜末调好的汁及枸杞子汁下锅，用勺搅数次，再推入肝尖，翻炒均匀...全部
用料：生猪肝250克，枸杞子、水发玉兰片各50克，豌豆10克，鸡蛋1个，精 盐、黄酒、味精、猪油、水淀粉、葱花、姜末、鲜汤、素油各适量。
做法：将枸杞子分成两份，一份用清水蒸煮，取浓缩汁25克。
另一份用清水 洗净，放在小碗中上笼蒸30分钟，取出留用。猪肝洗净，切成薄片，下沸水锅焯后 下凉水洗净取出，沥干后放在碗内，加入鸡蛋清、水淀粉及精盐少量，用手抓匀 上浆。
炒锅加入猪油烧至稍热，将上浆肝片入锅，用勺划开，至肝发亮时盛出，倒掉余 油。
随即将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅，并将用水淀粉、精盐、黄酒、味 精、葱花、鲜汤、姜末调好的汁及枸杞子汁下锅，用勺搅数次，再推入肝尖，翻炒均匀 即可。
功效：补肝肾，养血明目，可用于肝肾阴虚所致的迎风流泪、视物模糊不清等 症的辅助食疔。
佐餐食用。收起
