洋葱鱿鱼圈怎么做王府井的新东安市场5层
24》火爆鱿鱼卷做法
1、将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。
2、将片状的鱼身斜到切成网格刺猬状，再该刀成五乘八厘米的片。
3、将十个这样的片过水成鱿鱼卷（刺猬状），八成熟后捞出。
4、热过冷油，爆香葱姜片，入木一两、笋片一两、青椒片一两、红泡椒段一两，加
入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖醋酱油（少许）。
5、入鱿鱼卷猛火翻炒。
6、淋芡出锅即成。
25》川菜砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡
椒面。
【制作过程】
盆内放清水 200...全部
24》火爆鱿鱼卷做法
1、将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。
2、将片状的鱼身斜到切成网格刺猬状，再该刀成五乘八厘米的片。
3、将十个这样的片过水成鱿鱼卷（刺猬状），八成熟后捞出。
4、热过冷油，爆香葱姜片，入木一两、笋片一两、青椒片一两、红泡椒段一两，加
入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖醋酱油（少许）。
5、入鱿鱼卷猛火翻炒。
6、淋芡出锅即成。
25》川菜砂锅鱿鱼的做法
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡
椒面。
【制作过程】
盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼
胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝
，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛
，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，
姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤
250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小
时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
27》北京菜金鱼戏莲
原料：
龙虾片适量、蘑菇适量、发菜适量、虾茸适量、蛋皮适量、红樱桃一颗
制法：
1、龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。
2、蘑菇用高汤入味，码放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下6成热油中滑
熟，用蛋皮包成“金鱼”状，码在盘周围即成。
28》汞爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉。
收起
