“国家储备肉”是怎么回事？

    国家储备肉定点生产厂、储存库管理试行办法 　　　　　　　　　　（１９９５年１１月６日国内贸易部 　　　　　　　　以内贸消费字［１９９５］第１７６号发布） 　　　　　　　　　　　　　　　第一章　总则 　　第一条　为加强国家储备肉生产加工和储存管理，确保国家储备肉质量，根据《食品卫生法》、《肉类加工厂卫生规范》（ＧＢ１２６９４－９０）、《冷库管理规范》，制定本办法。
     　　第二条　本办法适用于生产加工、储存国家储备肉的肉联（食品加工、冷冻）厂、冷库。 　　第三条　任何单位和个人不得从非国家储备肉定点生产厂购进国家储备肉，不得安排非国家储备肉定点库储存国家储备肉。
   　　　　　　　　　　　　　　第二章　选点原则 　　第四条　国家储备肉定点生产厂应当选择交通方便（一般应有铁路专用线），水电充足，生猪班宰能力５００头以上，有充足猪源的肉联厂，原则上以产区为主。
     　　第五条　国家储备肉储存库应选择交通运输方便（一般应有铁路专用线），水电充足，易进易出，冷藏储存库容量在３０００吨以上的冷库，重点在大中城市销区及周边地区选择。
   　　第六条　承担国家储备肉的定点生产厂、储存库必须具有良好的商业信誉，三年内未发生过重大责任事故的厂、库。   　　　　　　　　　　　　　　第三章　生产管理 　　第七条　承担国家储备肉加工的生产厂，要有与生产规模配套的活猪接收、检疫检验和待宰设施；设有病畜隔离圈和急宰间及其相应的设施；屠宰车间要分清洁、半清洁和非清洁区，具有完善的给排水条件，生产工艺不得交叉迂回；活猪自麻电、放血到白条肉成品的全部屠宰加工时间不得超过４５分钟。
     　　加工分割冻猪瘦肉的生产厂，要设有专门的符合国家标准的分割车间。 　　第八条　预冷间面积、冷风机配备和吊轨布置应满足班生产白条肉的预冷要求。结冻能力应当满足班宰产品结冻要求；预冷间温度为０℃─５℃，墙、门应采取保温隔热措施，结冻间库温应为－２５℃─－２３℃。
     　　　　　　　　　　　　　　第四章　库房管理 　　第九条　国家储备肉必须实行专库储存、专人管理，在储备肉专库外均须挂“国家储备肉定点库”标牌（长５０ｃｍ，宽３０ｃｍ）。
  同时做到责任到人，职责明确，制度健全，管理科学。 　　第十条　冷库要实行科学堆垛，合理利用库容。  库内肉品堆垛符合冷库管理规范要求，做到“三离两挂两留”（三离：码垛离墙、离地、离排管；两挂：每垛挂牌，库内挂温度计；两留；留过道，留操作空间）。
  每垛均须挂牌（规格为长３５ｃｍ，宽２０ｃｍ），注明片（箱）数、重量、品种、等级、生产厂家、加工日期、入库时间。 　　第十一条　储备库须做到库温稳定，必须保持在－１８℃以下。  在正常情况下，一昼夜温度升降幅度不超过１℃，在肉品进出库过程中，库温升温幅度不得超过４℃。
   　　第十二条　国家储备肉出库（更新），必须服从国内贸易部统一安排。国家储备肉定点储备库接到国内贸易部出库（更新）通知单后，具体实施。 　　　　　　　　　　　　 第五章　储备肉质量管理 　　第十三条　国家储备肉定点生产厂，所生产的冻白条肉质量须符合ＧＢ９９５９．１－８８［带皮鲜、冻片猪肉］国家标准（增加不带板油）；分割冻猪瘦肉须符合ＧＢ９９５９．４－８８［分割冻猪瘦肉］国家标准二级。
     　　第十四条　加工厂质量检验机构完善，实行主任兽医师质量负责制，并有与生产规模适应数量的、获得卫检师合格证的卫检人员。 　　第十五条　应检工序齐全，检验方法应当符合农业部、卫生部、外贸部、商业部的《肉品卫生检验试行规程》和其他有关规定，规格分级正确。
   　　第十六条　加工厂应当具备与生产品种、规模相适应的检验设施，完善的仪器设备；旋毛虫检验和肉品化验室设备要符合有关规定。   　　第十七条　肉品检验后，应当按《肉品卫生检验试行规程》中有关规定处理产品，并有相应处理设施和监督检查制度。
   　　第十八条　检验人员要符合《兽医卫生技术（检疫、检验、化验）业务技术等级标准》规定的三级以上标准。 　　第十九条　承担国家储备肉任务的冷库，必须设专职的卫检人员对入库的商品进行严格的验收，查验随车检疫证明，查验车内卫生及肉表卫生，测试车内温度和肉品温度。
    肉品中心温度高于－８℃时不得直接进入冷藏库。 　　　　　　　　　　　　　第六章　申报审批程序 　　第二十条　凡符合储备肉生产厂、储存库基本条件的企业，均可向省级商业（贸易）行政主管部门提出申请，经审查符合条件，由各省提出推荐意见，报国内贸易部。
   　　第二十一条　国内贸易部对符合承担国家储备肉生产及储存条件的肉联厂、冷库，结合国家储备肉任务及布点规划，进行审批。  批准后，由国内贸易部发给国家储备肉定点生产厂、储存库合格证书，准予挂“国家储备肉定点生产厂”、“国家储备肉定点库”标牌，并予以公布。
   　　第二十二条　经批准后的生产厂及储存库必须按国家有关规定和标准，保质保量地完成国家储备肉的加工和储存任务。国内贸易部每年按定点生产厂和储存库基本条件组织复查。  复查合格的，保留定点生产厂、储备库资格；复查不合格的，则取消储备肉定点生产厂、储存库资格，并予以通报，今后不再安排国家储备肉加工和储存任务。
   　　　　　　　　　　　　　　　第七章　附则 　　第二十三条　本办法由国内贸易部消费品流通司负责解释。 　　第二十四条　本办法自发布之日起施行。  　(中央法规) 。