第一家咖啡馆的崛起是怎么来的?
第一家咖啡馆在1672年 开始营业,但它不是一家纯 粹意义上的咖啡馆,它的白 兰地销量远超咖啡的销量。 正式的咖啡馆出现在1686年, 一个叫普罗科皮奥的意大利 人,也是一个有抱负的、机 敏的服务生,开始在法国经 营普罗可布咖啡馆。 普罗可 皮奥明智地将店面设计成一 家柠檬饮料店,以其华丽的 装潢和成熟的气息,成功吸 引到一批忠实的消费者,他 们把去咖啡馆作为远离当时 粗鲁兀素的方式。只有当咖啡卖得比其他饮料多的时候, 咖啡馆才名副其实。 普罗可布迅速成为一个 文学沙龙,吸引了很多杰出 的诗人、剧作家、演员和音 乐家纷纷光顾。卢梭、狄德罗、 伏尔泰还有很多人都经常来 这里喝咖啡。后来的...全部
第一家咖啡馆在1672年 开始营业,但它不是一家纯 粹意义上的咖啡馆,它的白 兰地销量远超咖啡的销量。 正式的咖啡馆出现在1686年, 一个叫普罗科皮奥的意大利 人,也是一个有抱负的、机 敏的服务生,开始在法国经 营普罗可布咖啡馆。
普罗可 皮奥明智地将店面设计成一 家柠檬饮料店,以其华丽的 装潢和成熟的气息,成功吸 引到一批忠实的消费者,他 们把去咖啡馆作为远离当时 粗鲁兀素的方式。只有当咖啡卖得比其他饮料多的时候, 咖啡馆才名副其实。
普罗可布迅速成为一个 文学沙龙,吸引了很多杰出 的诗人、剧作家、演员和音 乐家纷纷光顾。卢梭、狄德罗、 伏尔泰还有很多人都经常来 这里喝咖啡。后来的法国大 革命期间,年轻的拿破仑•波 拿巴也是这里的常客。
普罗可布的营业,标志 着法国人正式开始喝咖啡。 其他咖啡馆迅速开业,它们 也从不缺少顾客。双偶咖啡 馆是文艺界人士常去的另一 个地方,魏尔伦和兰波就是 其中的代表;艺术家和知识 分子会成群结队地去附近的 花神咖啡馆;和平咖啡馆以奢华和金碧辉煌而闻名于世, 吸引了包括皇室成员和诗人 在内的一批顾客。
咖啡馆是 一种竞争生意,一个世纪以 前在土耳其也是如此。新开 业的咖啡馆的老板必须想办 法吸引顾客,安排娱乐节目, 如:诗朗诵、戏剧、唱歌和 跳舞,最后连食物也要提供。反对者自然开始提出异 议。
酒生产商感觉自己的业 务受到了威胁,借着爱国主 义的名义,称咖啡是法国的 敌人。医生也加入了反对者 的队伍,他们到现在也坚持 不要对咖啡着迷;他们认为, 咖啡是一种树的果子,是羊 和其他动物吃的,喝咖啡会 刺激血液,造成贫血、失眠、中风、阳瘘、颤抖和精神紊乱。
不用说,他们的警告被大多 数人当成了耳边风。法国人是喝咖啡的先锋。 法国人不仅把咖啡倒进碗里 蘸着法式长棍面包一起当早 餐,而且往咖啡里加入牛奶 一起饮用。法国人开创了喝 下午茶的习俗,通常是一小 杯黑浓咖啡,再加一杯酒, 以帮助消化。
1777年左右, 英国的旅行家和作家罗安妮 女士写道:“咖啡在法国是 一种时尚,一个人如果没有 喝咖啡就几乎吃不下晚饭, 他们喝滚烫的咖啡。这完全 就是在损害胃黏膜。”在一本19世纪的英语期 刊中,咖啡和法国人的关系 在一段难懂的描述中,被很 好地总结了出来:“咖啡对 于法国人就像茶对于英国人、 啤酒对于德国人、伏特加酒对于俄罗斯人、鸦片对于土耳 其人、巧克力对于西班牙人 一样……侍者听到你要一杯 清咖啡,会在你面前放一个 雪白的杯子和茶托、三块糖和 一个小玻璃杯;他若冒险放 一个玻璃杯,是因为他从你 红润的脸上推测出你喜欢喝 酒。
另一种侍者现在也出现 了,他右手拿着个大的银壶, 左手也是一个银壶但没有盖 上盖子;右手的壶里盛的是咖 啡,左手的壶里盛的是奶油。 你要不加奶油的咖啡,他就 往你的杯子里倒咖啡直到倒 满,实际上会一直倒到溢出来。
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