土鸡有哪些外貌特征？
土鸡有哪些外貌特征？
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我国大多数地区称地方品种鸡为土鸡，中原和关中地区称柴 鸡，江浙一带称草鸡。土鸡具有耐粗词、抗病力强、耗料多、有就 巢性、繁殖率低、生长速度慢、体型小、育肥效果差、肉质好、风 味佳等特点。
我国土鸡多数为肉用型或肉蛋兼用型。由于土鸡具有 骨细肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、营养全面等优点，而且适 用于清蒸、清炖、煨汤、白切等传统加工，因而深受消费者欢迎。 土鸡的品质、风味除与鸡的品种、性别有密切关系外，也与词养日 龄、伺养方式、日粮的组成等有关。
对土鸡外貌特征的要求，主要来自于两个方面：一是土鸡词养 者为降低成本，提高上市价格，首先要求有好的卖相，包括土鸡的 冠、羽毛、胫部及皮肤颜色等；其次是上市日龄和体重。 福建省以 黄羽、麻羽和黑羽，130~180日龄，体重1。
5千克左右的土鸡最 受欢迎。二是消费者的消费习惯，各地因食鸡习惯不同而有变化， 有的地方喜食接近性成熟、面红冠大的麻羽、黄羽母鸡，用于白 切，色、香、味俱佳；而有的地方以体重较小（1。2~1。
5千克）、 日龄较大，胫细、短，胫的颜色为黄色或黑色的黄鸡或麻鸡较受欢 迎，可用于清蒸、煨汤等。 饲养者要针对当地市场要求选择合适的 品种，以适应市场的需要。 (1) 基本要求 土鸡一般要求体型大小适中，外观清秀，胸肌丰满，腿肌发 达，胫短或适中，头小，颈长短适中，羽毛美观。
母鸡翘尾、公鸡 尾羽呈镰刀状是土鸡的典型外貌特征。土鸡一般要求词养130~ 180天性成熟前上市，性成熟前的鸡体内贮存了大量的营养物质， 如各种维生素、氨基酸、矿物质、脂肪等。 这些物质可增加食用的 营养、口感。
研究表明，性成熟前的土鸡体内的一些未知物质能有 效地提高人的思维能力，具有消除疲劳、抗衰老、提高免疫力、促 进儿童的大脑发育等特殊作用。因而，土鸡上市时要求性成熟达到 一定的程度，面部红润、羽毛长齐。
(2) 羽毛特征 土鸡羽毛要求丰满，紧贴身躯。 土鸡羽色斑纹多样，不同品种 差异明显，有黄色、浅黄色、麻色、浅红色、红色、黑色、芦花羽 等。公鸡要求颈羽、鞍羽、尾羽发达，有金属光泽。
土鸡的羽色是 其天然标志，不同地方消费者对土鸡的羽色要求不同。 (3) 冠形 土鸡冠形有单冠、桑椹冠、豆冠、玫瑰冠、杯状冠、角冠及毛 冠等。 鸡冠颜色要求红润（乌冠除外），冠大，肉髯发达，有的个 体有胡须。
(4) 喙、胫的特征 喙、胫的颜色主要有肉色、黄色、青色和黑色等。不同的消费 者对胫色要求不同，南方市场较喜欢青色胫和黄色胫。土鸡的胫部 较细，与快速型肉鸡有明显的不同，有的有胫羽。 (5) 皮肤颜色 土鸡皮肤有白色、黄色、乌色和黑色等。
多数消费者喜欢黄色 和黑色皮肤。
我国土鸡多数为肉用型或肉蛋兼用型。由于土鸡具有 骨细肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、营养全面等优点，而且适 用于清蒸、清炖、煨汤、白切等传统加工，因而深受消费者欢迎。 土鸡的品质、风味除与鸡的品种、性别有密切关系外，也与词养日 龄、伺养方式、日粮的组成等有关。
对土鸡外貌特征的要求，主要来自于两个方面：一是土鸡词养 者为降低成本，提高上市价格，首先要求有好的卖相，包括土鸡的 冠、羽毛、胫部及皮肤颜色等；其次是上市日龄和体重。 福建省以 黄羽、麻羽和黑羽，130~180日龄，体重1。
5千克左右的土鸡最 受欢迎。二是消费者的消费习惯，各地因食鸡习惯不同而有变化， 有的地方喜食接近性成熟、面红冠大的麻羽、黄羽母鸡，用于白 切，色、香、味俱佳；而有的地方以体重较小（1。2~1。
5千克）、 日龄较大，胫细、短，胫的颜色为黄色或黑色的黄鸡或麻鸡较受欢 迎，可用于清蒸、煨汤等。 饲养者要针对当地市场要求选择合适的 品种，以适应市场的需要。 (1) 基本要求 土鸡一般要求体型大小适中，外观清秀，胸肌丰满，腿肌发 达，胫短或适中，头小，颈长短适中，羽毛美观。
母鸡翘尾、公鸡 尾羽呈镰刀状是土鸡的典型外貌特征。土鸡一般要求词养130~ 180天性成熟前上市，性成熟前的鸡体内贮存了大量的营养物质， 如各种维生素、氨基酸、矿物质、脂肪等。 这些物质可增加食用的 营养、口感。
研究表明，性成熟前的土鸡体内的一些未知物质能有 效地提高人的思维能力，具有消除疲劳、抗衰老、提高免疫力、促 进儿童的大脑发育等特殊作用。因而，土鸡上市时要求性成熟达到 一定的程度，面部红润、羽毛长齐。
(2) 羽毛特征 土鸡羽毛要求丰满，紧贴身躯。 土鸡羽色斑纹多样，不同品种 差异明显，有黄色、浅黄色、麻色、浅红色、红色、黑色、芦花羽 等。公鸡要求颈羽、鞍羽、尾羽发达，有金属光泽。
土鸡的羽色是 其天然标志，不同地方消费者对土鸡的羽色要求不同。 (3) 冠形 土鸡冠形有单冠、桑椹冠、豆冠、玫瑰冠、杯状冠、角冠及毛 冠等。 鸡冠颜色要求红润（乌冠除外），冠大，肉髯发达，有的个 体有胡须。
(4) 喙、胫的特征 喙、胫的颜色主要有肉色、黄色、青色和黑色等。不同的消费 者对胫色要求不同，南方市场较喜欢青色胫和黄色胫。土鸡的胫部 较细，与快速型肉鸡有明显的不同，有的有胫羽。 (5) 皮肤颜色 土鸡皮肤有白色、黄色、乌色和黑色等。
多数消费者喜欢黄色 和黑色皮肤。
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